Супчик вместо фитнес-центра
Одни считают амарант сорняком, другие используют его в качестве сидерата, третьи выращивают для эстетики: это высокое растение имеет красивую цветочную метелку.
Красоту свою амарант сохраняет до заморозков. Листья к этому времени также приобретают пурпурный, золотистый и вишневый цвет. Но не все знают, что амарант обладает и лечебными свойствами, относится к целебным растениям. Листья его богаты кальцием, белками, витаминами. Употребление амаранта в пищу снижает вероятность сердечных болезней, укрепляет кости — об этом и многом другом рассказывает энциклопедия народной медицины. Листья амаранта можно употреблять как свежими, так и высушенными. Свежие добавляют в салаты, борщи, супы, яичницу. Можно их и консервировать как молодую крапиву для щей. Перемолотые в кофемолке семена амаранта, которые имеют слегка ореховый аромат, добавляют в выпечку. Особенно полезно тем, кто мечтает похудеть. Есть даже мнение, что ежедневное употребление супа с амарантовыми листьями заменяет посещение фитнес-центра.
Не составит труда и вырастить амарант. Появившиеся после посева всходы нужно прореживать, чтобы между ближайшими ростками было сантиметров двадцать — растение вымахивает до двух и более метров. Листья его употреблять в пищу желательно в первой половине лета, когда они наиболее сочные.