«Рыб­ные кот­ле­ты по-фла­манд­ски»

Minskaya pravda. Tolstushka - - Кругагляд -

Так­же бель­гий­цы ува­жа­ют ры­бу, ко­ро­лем на­ци­о­наль­ной кух­ни яв­ля­ет­ся угорь. Еще один по­пу­ляр­ный сорт ры­бы – сельдь, ее го­то­вят раз­ны­ми спо­со­ба­ми. Имен­но из нее мы сей­час при­го­то­вим кот­ле­ты по-фла­манд­ски.

Ин­гре­ди­ен­ты

Сельдь све­жая – 600 г

Хлеб бе­лый – 200 г

Яй­цо ку­ри­ное – 1 шт.

Лук бе­лый – 50 г

Чес­нок – 2 зуб­чи­ка

Ка­пер­сы – 1 ст. л. (мож­но за­ме­нить олив­ка­ми, мас­ли­на­ми или ма­ри­но­ван­ны­ми кор­ни­шо­на­ми)

Мас­ло от ан­чо­усов – 2 ст. лож­ки

Соль – по вку­су

Пе­рец чер­ный мо­ло­тый – по вку­су

Мас­ло рас­ти­тель­ное – 3–4 ст. лож­ки

Спо­соб при­го­тов­ле­ния

Хлеб раз­де­ли­те на две ча­сти. У од­ной ча­сти срежь­те кор­ки, за­мо­чи­те в хо­лод­ной во­де. Вто­рую часть нарежьте неболь­ши­ми ку­соч­ка­ми, вы­су­ши­те в духовке, из­мель­чи­те блен­де­ром в па­ни­ро­воч­ные су­ха­ри. Се­лед­ку очистите от ко­жи, внут­рен­но­стей, уда­ли­те го­ло­ву и хвост, сни­ми­те фи­ле с хреб­та.

Фи­ле нарежьте неболь­ши­ми ку­соч­ка­ми, сло­жи­те в блен­дер. Хо­ро­шень­ко ото­жми­те за­мо­чен­ный в во­де хлеб, до­бавь­те к ры­бе. Мож­но сра­зу до­ба­вить яй­цо. Про­бей­те все в од­но­род­ный фарш. Пе­ре­ло­жи­те фарш в удоб­ную по­су­ду. До­бавь­те очень мел­ко на­ре­зан­ный бе­лый лук, гра­ну­ли­ро­ван­ный или про­пу­щен­ный че­рез пресс чес­нок, соль и пе­рец. На­ру­би­те ка­пер­сы, мел­ко или не очень – вам ре­шать. До­бавь­те из­мель­чен­ные ка­пер­сы и две сто­ло­вые лож­ки мас­ла от ан­чо­усов в фарш. Пе­ре­ме­шай­те до од­но­род­но­го со­сто­я­ния. Мо­к­ры­ми ру­ка­ми фор­му­ем кот­ле­ты, об­ва­ли­ва­ем их в па­ни­ро­воч­ных су­ха­рях. Об­жа­ри­ва­ем рыб­ные кот­ле­ты по-фла­манд­ски на ско­во­ро­де в разо­гре­том мас­ле с обе­их сто­рон до ру­мя­ной ко­роч­ки. Го­то­вые кот­ле­ты вы­кла­ды­ва­ем на бу­маж­ные по­ло­тен­ца, что­бы ушло лиш­нее мас­ло.

Newspapers in Russian

Newspapers from Belarus

© PressReader. All rights reserved.