Мо­лоч­ные де­ли­ка­те­сы от «Клец­кай крынач­кі»

Minskaya pravda - - Гонар Міншчыны - Ма­ри­на ВАЛАХ

Зер­не­ный тво­рог, крем плав­ле­ный сыр­ный, мас­ло сли­воч­ное, сыр­ки гла­зи­ро­ван­ные в ас­сор­ти­мен­те… Это да­ле­ко не весь пе­ре­чень про­дук­ции, про­из­во­ди­мой на од­ном из круп­ней­ших мо­лоч­ных пред­при­я­тий об­ла­сти – Клец­ком фи­ли­а­ле ОАО «Слуц­кий сы­ро­дель­ный ком­би­нат».

Все­го под мар­кой «Клец­кая крынач­ка» вы­пус­ка­ет­ся бо­лее 40 на­име­но­ва­ний мо­лоч­ной про­дук­ции, глав­ная осо­бен­ность ко­то­рой – на­ту­раль­ный вкус и от­мен­ное ка­че­ство.

– Се­го­дня наш фи­ли­ал при­ни­ма­ет око­ло 550 тонн сы­рья – цель­но­го и обез­жи­рен­но­го мо­ло­ка. На­ша ос­нов­ная сы­рье­вая зо­на – Клец­кий, Не­свиж­ский и Столб­цов­ский рай­о­ны, – рас­ска­зы­ва­ет глав­ный тех­но­лог пред­при­я­тия Ва­лен­ти­на Но­вик. – Про­дук­цию про­из­во­дим ис­клю­чи­тель­но из на­ту­раль­но­го сы­рья, в стро­гом со­от­вет­ствии с тех­но­ло­ги­я­ми.

«Крынач­ка» дав­но за­ре­ко­мен­до­ва­ла се­бя как один из круп­ней­ших по­став­щи­ков на рын­ке сли­воч­но­го мас­ла. За­вод из­го­тав­ли­ва­ет два ви­да мас­ла: слад­ко­с­ли­воч­ное несо­ле­ное «Кре­стьян­ское» (мас­со­вая до­ля жи­ра 72,5%) и слад­ко­с­ли­воч­ное несо­ле­ное (мас­со­вая до­ля жи­ра 82,5%). Объ­ем про­из­вод­ства – до 22 тонн в сут­ки. Глав­ной изю­мин­кой про­дук­ции в дан­ном сег­мен­те мно­гие счи­та­ют то, что она вы­ра­ба­ты­ва­ет­ся из вы­со­ко­жир­ных сли­вок ме­то­дом сби­ва­ния. Усво­я­е­мость мас­ла – 97–98%. В част­но­сти, за ми­нув­ший год бы­ло по­лу­че­но по­чти 5000 тонн сли­воч­но­го мас­ла.

Осо­бая гор­дость клец­ких за­вод­чан – ли­ния по про­из­вод­ству тво­ро­га.

– Ли­ния им­порт­ная за­кры­то­го ти­па. Мак­си­маль­ный объ­ем вы­пус­ка про­дук­ции – 6,5 тон­ны в сут­ки. Из­го­тав­ли­ва­ет несколь­ко на­име­но­ва­ний: тво­рог обез­жи­рен­ный, а так­же с мас­со­вой до­лей жи­ра 6 и 9 про­цен­тов, – от­ме­ча­ет глав­ный тех­но­лог. – Од­на из осо­бен­но­стей – про­дук­ция фа­су­ет­ся в упа­ков­ку Flow-pack, про­цесс этот осу­ществ­ля­ет­ся в га­зо­вой сре­де, что уве­ли­чи­ва­ет срок хра­не­ния про­дук­та – до 30 су­ток.

К сло­ву, на удоб­ной и прак­тич­ной упа­ков­ке при­сут­ству­ет са­мо­кле­я­ща­я­ся эти­кет­ка – сти­кер, ко­то­рая слу­жит для мно­го­крат­но­го за­кры­ва­ния па­ке­та. Это нов­ше­ство по до­сто­ин­ству оце­ни­ли мно­гие хо­зяй­ки.

Еще од­на со­вре­мен­ная ли­ния, ко­то­рую уста­но­ви­ли в фи­ли­а­ле око­ло трех лет на­зад, поз­во­ля­ет вы­пус­кать тво­рож­ные де­сер­ты в двух­ка­мер­ных ста­кан­чи­ках со слив­ка­ми и на­пол­ни­те­лем. Пе­ред тем как за­пу­стить про­из­вод­ство де­серт­ной про­дук­ции, спе­ци­а­ли­сты фи­ли­а­ла изу­чи­ли вку­со­вые пред­по­чте­ния по­ку­па­те­лей. Ока­за­лось, что са­мы­ми вос­тре­бо­ван­ны­ми вку­са­ми яв­ля­ют­ся клуб­нич­ный и аб­ри­ко­со­вый. Эти фрук­ты-яго­ды и вы­бра­ли в ка­че­стве на­пол­ни­те­лей для клец­ких де­сер­тов.

Дав­но по­лю­бив­шая мно­гим про­дук­ция Клец­ко­го фи­ли­а­ла – крем сыр­ный плав­ле­ный двух раз­но­вид­но­стей: сли­воч­ный «Фи­ла­дель­фия» и «Па­ма­за­ни».

По кон­си­стен­ции и вку­су про­дукт пред­став­ля­ет со­бой нечто сред­нее меж­ду плав­ле­ным сы­ром и тво­ро­гом. Неж­ный крем име­ет яр­ко вы­ра­жен­ный вкус и ста­нет от­лич­ным до­пол­не­ни­ем к бу­тер­бро­ду и да­же овощ­но­му са­ла­ту, на­при­мер, «Гре­че­ско­му».

Се­го­дня мо­лоч­ную про­дук­цию из Клец­ка мож­но при­об­ре­сти по­чти в каж­дом рай­оне Мин­ской об­ла­сти, и сто­лич­ных тор­го­вых се­тях в том чис­ле. Ее от­ли­ча­ют кра­соч­ная упа­ков­ка и при­ем­ле­мая це­на!

Осво­ив мно­же­ство ви­дов но­вой про­дук­ции, пред­при­я­тие не оста­нав­ли­ва­ет­ся на до­стиг­ну­том. В бли­жай­шем бу­ду­щем фи­ли­ал на­ме­рен на­ла­дить ра­бо­ту участ­ка по пе­ре­ра­бот­ке тво­рож­ной сы­во­рот­ки. Не­об­хо­ди­мое обо­ру­до­ва­ние уже по­сту­па­ет на за­вод. Пла­ни­ру­ет­ся, что но­вый цех за­ра­бо­та­ет на пол­ную мощ­ность уже ны­неш­ней осе­нью.

Опе­ра­тор суш­ки Вла­ди­мир Бе­не­дик­то­вич за ра­бо­чим про­цес­сом Из­го­то­ви­тель тво­ро­га Алек­сандр Ждан­ко фа­су­ет про­дук­цию Клец­кий фи­ли­ал ОАО «Слуц­кий сы­ро­дель­ный ком­би­нат» од­ним из пер­вых в Бе­ла­ру­си на­ла­дил вы­пуск йо­гур­тов, зер­не­но­го тво­ро­га, гла­зи­ро­ван­ных сыр­ков и дру­гой де­серт­ной про­дук­ции.

Глав­ный тех­но­лог «Клец­кай крынач­кі» Ва­лен­ти­на Но­вик де­мон­стри­ру­ет обо­ру­до­ва­ние по про­из­вод­ству тво­ро­га

Newspapers in Russian

Newspapers from Belarus

© PressReader. All rights reserved.