Вкус­ный по­еди­нок

Minskaya pravda - - Рэпарцёр - Ека­те­ри­на ЕЛИСЕЕВА

За зва­ние луч­ше­го мо­ло­до­го по­ва­ра Минщины со­пер­ни­ча­ли 12 уча­щих­ся проф­кол­ле­джей и ли­це­ев об­ла­сти.

– Го­то­ви­лась я ме­сяц, блю­да ста­ра­лась вы­брать мак­си­маль­но необыч­ные. Во вре­мя кон­кур­са чув­ство­ва­ла се­бя уве­рен­но – ни­ка­ко­го стра­ха. Сво­им блю­дом оста­лась до­воль­на, хо­тя бы­ли неко­то­рые недо­че­ты. Те­перь глав­ная за­да­ча – хо­ро­шо под­го­то­вить­ся к рес­пуб­ли­кан­ско­му кон­кур­су. Ес­ли чест­но, в се­бе уве­ре­на, – по­де­ли­лась эмо­ци­я­ми по­бе­ди­тель­ни­ца Але­ся Ши­лец.

– Вы­би­ра­ем наи­бо­лее спо­соб­но­го и под­го­тов­лен­но­го участ­ни­ка для на­ци­о­наль­но­го чем­пи­о­на­та, ко­то­рый прой­дет с 19 по 21 мая в Фут­боль­ном ма­не­же. Мо­жет быть, имен­но пред­ста­ви­тель Мин­ской об­ла­сти смо­жет одер­жать по­бе­ду в WorldSkill­s Belarus – 2020 и пред­ста­вит на­шу стра­ну на меж­ду­на­род­ном чем­пи­о­на­те в Ки­тае, – от­ме­ти­ла Оль­га Ма­ци­ко­ва, про­рек­тор Мо­ги­лев­ско­го го­су­дар­ствен­но­го уни­вер­си­те­та про­до­воль­ствия, глав­ный экс­перт WorldSkill­s Belarus по ком­пе­тен­ции «Ку­ли­нар­ное искусство».

За три ча­са участ­ни­кам ны­неш­не­го кон­кур­са нуж­но бы­ло при­го­то­вить два мо­ду­ля: хо­лод­ную за­кус­ку и ос­нов­ное блю­до с гар­ни­ром. Ре­цеп­ты кон­кур­сан­ты вы­би­ра­ли са­ми, но в за­кус­ке обя­за­тель­но долж­но бы­ло при­сут­ство­вать ку­ри­ное яй­цо, в го­ря­чем – ку­ри­ное фи­ле, в гар­ни­ре – тык­ва.

У мно­гих кон­кур­сан­тов есть соб­ствен­ные про­фес­си­о­наль­ные сек­ре­ты, ко­то­ры­ми они го­то­вы по­де­лить­ся.

– Де­лаю кор­зи­ноч­ки из жа­ре­но­го сы­ра, они от­лич­но под­хо­дят для сер­ви­ров­ки за­кус­ки или са­ла­та. И очень вкус­ные. Что­бы сыр при жар­ке не рас­тек­ся, а со­дер­жи­мое кор­зи­ноч­ки по­том не ста­ло влаж­ным, нуж­но вы­би­рать сыр твер­дых сор­тов. По­лутвер­дый и сли­воч­ный не по­дой­дет, – го­во­рит один из участ­ни­ков.

Гля­дя на то, как ра­бо­та­ют на кухне кон­кур­сан­ты, про­сто­му обы­ва­те­лю труд­но пред­ста­вить, что они еще не про­фес­си­о­наль­ные по­ва­ра, а толь­ко уче­ни­ки. Но опыт­ный глаз экс­пер­тов под­ме­ча­ет лю­бую ошиб­ку.

Экс­перт Вла­ди­слав Аку­ло­вич два го­да на­зад был в чис­ле участ­ни­ков WorldSkill­s Belarus. Кон­курс обес­пе­чил ему хо­ро­ший старт в про­фес­сию: се­год­ня мо­ло­дой че­ло­век ра­бо­та­ет по­ва­ром в пре­стиж­ном ре­сто­ране сто­ли­цы. И да­ет несколь­ко цен­ных советов участ­ни­кам ку­ли­нар­но­го со­рев­но­ва­ния:

– Во-пер­вых, не на­до от­хо­дить от пра­вил: ес­ли по усло­ви­ям кон­кур­са нуж­но при­го­то­вить опре­де­лен­ное ко­ли­че­ство блюд из кон­крет­ных ин­гре­ди­ен­тов, это обя­за­тель­но к ис­пол­не­нию. Во-вто­рых, важ­но со­блю­дать чи­сто­ту на ра­бо­чем ме­сте. В-тре­тьих, нуж­но сфор­ми­ро­вать хо­ро­шую ко­ман­ду и на­чи­нать го­то­вить­ся хо­тя бы ме­ся­ца за три до кон­кур­са. То­гда мож­но бу­дет на­ра­бо­тать ско­рость и во вре­мя со­стя­за­ния чув­ство­вать се­бя уве­рен­нее.

Су­дят кон­курс­ные ра­бо­ты по несколь­ким де­сят­кам кри­те­ри­ев: на­чи­ная от со­че­та­е­мо­сти про­дук­тов и за­кан­чи­вая цве­то­вым ре­ше­ни­ем блю­да.

По­сле дол­го­го со­ве­ща­ния и де­гу­ста­ции экс­пер­ты вы­но­сят вер­дикт: тре­тье ме­сто до­ста­ет­ся уча­щей­ся Слуцкого го­су­дар­ствен­но­го кол­ле­джа Юлии Мля­вой, вто­рое – уча­ще­му­ся Бо­ри­сов­ско­го го­су­дар­ствен­но­го кол­ле­джа Вла­ди­сла­ву Яку­бен­ко. По­бе­ди­те­лем об­ласт­но­го эта­па WorldSkill­s Belarus ста­но­вит­ся Але­ся Ши­лец из Сми­ло­вич­ско­го сель­ско­хо­зяй­ствен­но­го про­фес­си­о­наль­но­го ли­цея. Ее сло­е­ный ом­лет с яй­цом па­шот, овощ­ным гар­ни­ром и гол­ланд­ским со­усом, а та­к­же рол­лы из пти­цы с кар­то­фель­ным «ри­зот­то», ка­ра­ме­ли­зи­ро­ван­ной тык­вой, тык­вен­ным мус­сом и ма­ли­но­вым со­усом по­ко­ри­ли жю­ри сво­ей ори­ги­наль­но­стью и необыч­ным вку­сом.

КОН­КУР­СЫ

Але­ся Ши­лец уди­ви­ла жю­ри ма­стер­ством и необыч­ным вы­бо­ром блюд

Newspapers in Russian

Newspapers from Belarus

© PressReader. All rights reserved.