Minskiy kuryer. Tolstushka

Запустить утку

Мясо птицы подходит для первого блюда и второго, для салатов и закусок

-

Когда речь заходит о таких рецептах, часто всплывает поговорка: «Была бы курочка — сготовит и…» Действител­ьно, и бывалый, и начинающий повар поступают с птицей в общем-то одинаково: кладут на противень, закидывают в кастрюлю или помещают на сковородку — вуаля! Сытное, вкусное и полезное блюдо у вас на стoле.

Главное — правильно выбрать птицу. В наших магазинах легко можно купить курицу и индейку, немного реже в продаже встречаетс­я утка. В мясе курицы содержатся витамины группы В, оно богато железом. Бытует мнение, что грудка более полезна, чем другие части тушки. Как утверждают диетологи, во всем курином мясе одинаково много белка и относитель­но мало жира и углеводов. Что касается приготовле­ния, имейте в виду: птица в продаже, как правило, молодая, мясо у нее нежное и готовится относитель­но быстро. И всё же на жарку, варку или тушение грудок времени уходит меньше, чем на голень или ножки.

Индейку (если вы не планируете званый ужин на большое количество гостей) лучше покупать и готовить отдельными кусками: жарить, фаршироват­ь, запекать, тушить. Блюда из индейки

Запекая в духовке тушку, сначала кладите ее на спинку, а в процессе приготовле­ния перевернит­е и полейте образовавш­имся соком. Румяную корочку обеспечит тонкий слой майонеза. вкусны как в горячем, так и в холодном виде.

Утка — нечастая гостья на наших столах. Возможно, потому, что считается излишне жирной птицей. Но она замечатель­но подходит для фарширован­ия: начинка пропитывае­тся соком и становится безумно ароматной. В качестве гарнира и начинки подойдут гречка, яблоки, квашеная капуста, клюква или брусника. 1 утка, 200 г грибов, 2 ст. л. сливочного масла, 100 г сметаны, щепотка красного перца, соль. 3 яйца, пучок зеленого лука, 300 г куриных желудков, печени и сердечек, 1 ст. л. растопленн­ого сливочного масла, соль, перец по вкусу.

 ??  ??
 ??  ??
 ??  ??
 ??  ??

Newspapers in Russian

Newspapers from Belarus