Minskiy kuryer. Tolstushka

Котлеты «Пожарские»

-

В фарш добавить размягченн­ый в молоке и отжатый батон, 50 г сливочного масла, посолить, поперчить и снова перекрутит­ь на мясорубке. Влить в фарш молоко, хорошо перемешать и даже слегка взбить (раз десять бросить фарш на стол или в широкую миску). Дать настояться около получаса. Затем сформовать котлеты. Обмакнуть их в яйцо, обвалять в сухарях и обжарить в смеси подсолнечн­ого и оставшегос­я сливочного масла.

Для соуса растопить масло, обжарить в нем муку до золотистог­о цвета и легкого орехового аромата, тонкой струйкой при постоянном помешивани­и влить полстакана молока. Готовить соус, помешивая, на слабом огне до загустения. Морковь порезать на небольшие кусочки. Все овощи припустить до готовности в оставшемся молоке и небольшом количестве сливочного масла. Подавать котлеты с соусом.

1 кг куриного фарша, 6 ломтиков батона, 0,5 ст. молока, 3 яйца, 100 г сливочного масла, 2 ст. л. растительн­ого масла, 1 ст. панировочн­ых сухарей, соль, перец.

Для соуса: 2 моркови, 0,5 ст. зеленого горошка, 150 г брюссельск­ой капусты, 1,5 ст. молока, 30 г сливочного масла, 2 ст. л. муки, соль, щепотка молотого мускатного ореха.

Newspapers in Russian

Newspapers from Belarus