Его сиятельство

Sebastes borealis — так окрестили учёные морского окуня. В переводе с греческого это означает «сияющий, великолепный»

Во времена Римской империи название этой рыбы включал в свое официальное имя император. Так была отмечена царственная окраска морского окуня. Что же делает эту рыбу таким важным блюдом на столе любого человека?

Морской окунь — ценный источник белка, содержит таурин, который необходим для нормализации уровня холестерина. Блюда из него — лучший способ профилактики сердечно-сосудистых заболеваний, полезны при повышенном давлении. В состав рыбы входит чуть ли не половина элементов таблицы Менделеева, в ней в достаточном количестве присутствуют все жизненно важные витамины.

Морской окунь был очень популярен в Союзе. Его даже в шутку прозвали крыльями Советов. Сейчас

Морской окунь содержит полиненасыщенные жирные кислоты омега-3 и витамины А, D, PP, группы B, а также калий, магний, селен и фосфор. Такое сочетание приносит пользу иммунитету, сердцу и сосудам.

продажи этой рыбы не такие большие, ее не разводят искусственно — она бывает только дикой. В целом популяция морского окуня сократилась в 10 раз по сравнению с концом 1980-х, и сегодня он под угрозой исчезновения.

Чаще всего рыба продается со срезанными плавниками — на них ядовитые колючки, необходимые для охоты.

Род морских окуней многообразен, насчитывает около 100 видов. 56 из них встречаются у Южного побережья Калифорнии, на втором месте по разнообразию — северная часть Тихого океана. Виды отличаются размерами: самые мелкие — 20 см, а среди крупных встречаются настоящие гиганты — 1 м в длину и весом свыше 20 кг! Продолжительность жизни окуня в среднем составляет 15 лет, но некоторые живут более полувека. Встречаются и долгожители, например Sebastes aleutianus. Рекордный возраст особи этого вида — 205 лет!