О школьном питании
С учетом проведенного в 2023 году в отдельных школах пилотного проекта по организации питания с 01.09.2023 г. обновлены нормы питания школьников.
Увеличены денежные нормы расходов на питание обучающихся, исходя из обновленных норм питания, в меню школьников включены новые блюда с учетом вкусовых предпочтений детей на основе разработанного Минобразованием по согласованию с Минздравом сборника карт блюд и изделий (содержит свыше 300 блюд), усовершенствован режим приема пищи учащимися в школьных столовых.
В Гродненской области наблюдается положительная динамика по данному вопросу. Проводится системная работа по улучшению организации и качества питания школьников, снижается количество невостребованных блюд и образовывающихся отходов. Вместе с тем, результаты проведенных Комитетом области в текущем году контрольно-аналитических мероприятий свидетельствуют, что есть еще над чем работать.
На пищеблоках отдельных школ установлены нарушения технологии приготовления блюд в виде недовложений, несоблюдения рецептуры, что в основном связано с «человеческим фактором», в том числе — с неукомплектованностью пищеблоков школ кадрами, недостаточной квалификацией поваров. В ряде школ, подвергнутых мониторингу, не обеспечено соблюдение натуральных норм питания, а также двухнедельного меню рационов питания.
На пищеблоках и в складских помещениях посещенных школ выявлены нарушения санитарно-эпидемиологических требований, санитарных норм и правил при хранении продуктов, полуфабрикатов, в том числе — наличие продуктов с истекшими сроками годности. Так, в одной из сельских школ на пищеблоке хранились молоко и яйца куриные с истекшим сроком годности. Подобные факты выявлены и в двух школах областного центра, где в столовых имелись в наличии хлебобулочные и кондитерские изделия с истекшими сроками годности.
Не обеспечивались должные условия хранения продуктов в пищеблоках и складских помещениях отдельных учреждений образования. Например, не соблюдался температурный режим при хранении овощей и фруктов, в результате — в ряде случаев допущена их порча.
Также контролеры обратили внимание на содержание объектов питания в части чистоты пищеблоков, мытья посуды и кухонного инвентаря, состояния технологического оборудования. И здесь было не все гладко. В некоторых школьных столовых для приготовления пищи использовалась посуда с поврежденным покрытием. Не содержалось в чистоте отдельное оборудование. Без учета складирования хранилась тара (короба, банки). В отдельных столовых учреждений образования отпуск питания учащимся осуществлялся поварами с нарушением санитарно-эпидемиологических требований (без перчаток).
Выявленные нарушения были оперативно устранены, продукты с истекшим сроком годности изъяты и утилизированы. Наведен порядок на пищеблоках школ.
Результаты контроля за организацией питания школьников в учреждениях общего среднего образования и выполнением поручений главы государства в данной сфере рассмотрены на заседании коллегии Комитета области. Кроме вышеназванных нарушений на заседании коллегии также были рассмотрены и возникающие проблемные вопросы при закупках товаров и сырья для приготовления блюд. К сожалению, отдельные продукты питания закупаются у организаций-посредников, которыми применяются оптовые надбавки в значительных размерах (до 40%).
По результатам заседания коллегией даны поручения главному управлению образования облисполкома, райисполкомам принять действенные меры по недопущению нарушений законодательства при организации питания обучающихся в учреждениях образования.
Кроме того, поручено усилить контроль за проведением процедур закупок продуктов питания, а также активизировать работу районных постоянно действующих (межведомственных) комиссий по контролю за организацией питания учащихся.