Ка­кое сча­стье есть

Что по­ня­ли ре­пор­те­ры «СО­ЮЗ », изу­чив про­дук­то­вые рын­ки Моск­вы и Минск

Rossiyskaya Gazeta - Soyuz - - Титульный Лист - Алек­сандр Ме­ле­шен­ко, meleshenko@rg. ru, Москва

ПРОДУКТОВЫМ рын­кам еще несколь­ко лет на­зад пред­ре­ка# ли ско­рую смерть — мол, кон# ку­ри­ро­вать с су­пер­мар­ке­та­ми и тор­го­вы­ми цен­тра­ми они не смогут. Но ре­а­лии ока­за­лись дру­ги­ми. Они вы­жи­ли. Бо­лее то­го, кое#где рын­ки по­ти­хонь# ку пе­ре­тя­ги­ва­ют на се­бя фун# кции до­су­го­вых цен­тров.

В Москве се­год­ня ра­бо­та­ет 26 рын­ков. Мно­гие из них за по# след­ние го­ды пережили ре­кон# струк­цию, ко­то­рая кос­ну­лась как зда­ний, так и са­мой фи­ло­со# фии ра­бо­ты. Го­стям здесь те­перь пред­ла­га­ют не толь­ко про­дук­ты, но и вы­со­кий сер­вис с яр­ки­ми впе­чат­ле­ни­я­ми — ря­дом с при# лав­ка­ми от­кры­ва­ют­ся ре­сто­ра# ны эк­зо­ти­че­ской кух­ни, фуд# кор­ты, дет­ские ком­на­ты, про­во# дят­ся ку­ли­нар­ные ма­стер#клас# сы и чи­та­ют­ся га­стро­но­ми­че# ские лек­ции.

В Уса­чев­ском рын­ке, к при# ме­ру, со­от­но­ше­ние тор­гов­ли и об­ще­пи­та при­мер­но 6&:4&. По# се­ти­те­лей тут мно­го да­же в се# ре­дине буд­не­го дня — в ре­сто# ра­нах вто­ро­го этажа за­ня­то боль­шин­ство сто­ли­ков, а на пер­вом уровне по­ку­па­те­ли тор# гу­ют­ся с про­дав­ца­ми, ко­то­рые все­гда го­то­вы сде­лать скид­ку.

Про­да­вец од­ной из сыр­ных ла­вок Светлана Фро­ло­ва го­во# рит, что боль­ше все­го го­стей при­хо­дит по вы­ход­ным, хо­тя на­дол­го то­вар не за­ле­жи­ва­ет­ся и сре­ди неде­ли.

«У нас мно­го по­сто­ян­ных по# ку­па­те­лей, ко­то­рые при­хо­дят за опре­де­лен­ны­ми сор­та­ми, хо­тя и к но­вин­кам ин­те­рес то­же боль# шой, — от­ме­ча­ет она, ед­ва от­пус# тив оче­ред­но­го кли­ен­та. — Сыр у нас фер­мер­ский, из раз­ных угол# ков Рос­сии, ино­гда сде­лан­ный по ав­тор­ским ре­цеп­там, так что вто­ро­го та­ко­го не най­ти».

Ди­рек­тор Уса­чев­ско­го рын­ка Егор Гур­ник де# лит­ся пла­на­ми: « На вто­ром эта­же ско­ро бу­дет ре­сто# ран с соб­ствен­ной ма­лень­кой сы­ро­вар­ней, за­гля­нуть в ко­то# рую че­рез ок­на смогут все же­ла# ющие. Кро­ме то­го, у нас го­то­вит# ся к от­кры­тию еще один круп# ный ре­сто­ран рыб­ной кух­ни, где все бу­дет по­стро­е­но на про­дук# тах с Даль­не­го Востока».

Об­ще­пит и тор­гов­ля под од# ной кры­шей ужи­ва­ют­ся вполне ком­форт­но — недо­воль­ства со# сед­ством нет ни у ре­сто­ра­то­ров, ни у тор­гов­цев. На при­лав­ках есть прак­ти­че­ски все, что мо­жет по­на­до­бить­ся на кухне, — ог# ром­ный вы­бор мяс­ных и мо­лоч# ных про­дук­тов, кол­бас, ку­ли­на# рии и мно­го­го дру­го­го. Встре­ча# ют­ся и на­сто­я­щие га­стро­но­ми# чес­кие сюр­при­зы. Мож­но по# про­бо­вать, на­при­мер, сыр­ные кон­фе­ты — раз­ные сор­та сы­ра сме­ши­ва­ют с шо­ко­ла­дом и дру# ги­ми ин­гре­ди­ен­та­ми, со­зда­вая необычные де­сер­ты.

А в от­крыв­шем­ся в про­шлом го­ду на Рож­де­ствен­ском буль­ва# ре Цен­траль­ном рын­ке фуд­корт за­ни­ма­ет про­стран­ство да­же боль­ше, чем тор­го­вые ря­ды. Здесь есть за­ве­де­ния с рус­ской, вьет­нам­ской, гре­че­ской, мек­си# кан­ской, аме­ри­кан­ской, да­ге# стан­ской и ин­дий­ской кух­ней, при­чем спи­сок мож­но про­дол# жать. Есть да­же ка­фе­те­рий, оформ­лен­ный в со­вет­ской сти# ли­сти­ке ка­фе#мо­ро­же­но­го.

Соб­ствен­но, боль­ше все­го лю­дей на та­ких рын­ках при­в­ле# ка­ет воз­мож­ность не толь­ко ку# пить све­жие ово­щи и мя­со, но и по­про­бо­вать что #то но­вое. И по­об­щать­ся! И бизнес на та­кой за­прос ак­тив­но от­ве­ча­ет, при# вле­кая на рын­ки не толь­ко фер# ме­ров, но и, к при­ме­ру, ре­сто­ра# то­ров. «Опыт­ные и на­чи­наю# щие ре­сто­ра­то­ры очень охот­но рас­смат­ри­ва­ют пло­щад­ки на рын­ках, так как они мо­гут слу# жить плат­фор­мой для те­сти­ро# ва­ния но­вых кон­цеп­ций, — счи# та­ет ос­но­ва­тель ре­сто­ран­но­го хол­дин­га «Ти­г­рус» Хен­рик Вин# тер. — Луч­шее ме­сто про­бо­вать свои си­лы!»

В то же вре­мя Вин­тер го­во# рит, что пол­но­цен­но за­ме­нить клас­си­че­ские тор­го­вые центры рын­ки по­ка не мо­гут, а воз­мож# но, и не хо­тят. За­ча­стую у них и раз­ная ауди­то­рия. К то­му же не# ред­ко от рын­ков нового фор­ма# та покупателей от­пу­ги­ва­ет це­на — сто­и­мость ово­щей и мя­са об# ыч­но зна­чи­тель­но вы­ше, чем в близ­ле­жа­щем су­пер­мар­ке­те. Но за­то здесь и вы­бор боль­ше, и ка# че­ство за­ча­стую луч­ше, и са­ма об­ста­нов­ка дру­гая. А об их рас# ту­щей по­пу­ляр­но­сти го­во­рит да­же вре­мя ра­бо­ты: Цен­траль# ный ры­нок, к при­ме­ру, от­крыт с 8 до 23 ча­сов. Не вся­кий су­пер# мар­кет ра­бо­та­ет по та­ко­му гра# фи­ку.

Алек­сандр Не­сте­ров, nesterov@sb. by, Минск

В МИН­СКЕ се­год­ня ра­бо­та­ют 19 рын­ков, глав­ным из ко­то­рых с кон­ца 197&#х яв­ля­ет­ся Ко­ма# ров­ский, рас­по­ло­жен­ный пра# кти­че­ски в цен­тре го­ро­да, а ко­гда#то здесь был окра­ин­ный сто­лич­ный рай­он с од­но­имен# ным на­зва­ни­ем. Его со­бра­тья на пе­ри­фе­рии кон­ку­ри­ро­вать с ним не мо­гут ни по пло­ща­ди, ни по ас­сор­ти­мен­ту.

Са­ма «Ко­ма­ров­ка» (так в на# ро­де про­зва­ли этот ры­нок) ста­ла зна­ме­ни­той еще до рож­де­ния: са­мый боль­шой в рес­пуб­ли­ке кры­тый па­ви­льон был спро­ек­ти# ро­ван на ос­но­ве про­ек­та Че­ля# бин­ско­го тор­го­во­го цен­тра, ко# то­ро­му, кста­ти, не­дав­но груп­па мест­ных жи­те­лей пред­ло­жи­ла при­сво­ить ста­тус объ­ек­та куль# тур­но­го на­сле­дия. Края ку­по­ло# об­раз­ной кры­ши из сбор­ных бе# тон­ных па­не­лей по пе­ри­мет­ру стя­ги­ва­ют 37 ка­на­тов ди­а­ме # тром 4& мм. Се­год­ня «Ко­ма­ров# ка» — это 54,1 ты­ся­чи квад­рат# ных мет­ров в па­ви­льоне и на се# зон­ной тер­ри­то­рии, око­ло 2&&& тор­го­вых объ­ек­тов. В буд­ний день ее по­се­ща­ют око­ло 3& ты# сяч покупателей, в пред­две­рии празд­ни­ков до­хо­дит до ста.

Пре­лесть глав­но­го рын­ка Мин­ска в том, что здесь при­о­ри# тет от­дан оте­че­ствен­ным про­из# во­ди­те­лям — от част­ни­ка до круп­ных пе­ре­ра­ба­ты­ва­ю­щих ком­плек­сов. Све­жий хлеб ежед# нев­но по­сту­па­ет со сто­лич­ных хле­бо­за­во­дов, рыб­хо­зы при­во# зят све­жую ры­бу, в тор­го­вых ря# дах все­гда ши­ро­кий вы­бор сви# ни­ны, го­вя­ди­ны, ба­ра­ни­ны, те# ля­ти­ны, кроль­ча­ти­ны, фрук­тов и ово­щей. От­ли­чи­тель­ная чер­та кры­то­го рын­ка — на­ли­чие тор# го­во­го ря­да для про­да­жи све­жай# ше­го до­маш­не­го тво­ро­га, мас­ла, сме­та­ны и сы­ров. Без­опас­ность ре­а­ли­зу­е­мых то­ва­ров стро­го кон­тро­ли­ру­ет не­за­ви­си­мая ла# бо­ра­то­рия ве­те­ри­нар­но#са­ни# тар­ной экс­пер­ти­зы. Кон­троль то­таль­ный, сви­де­тель­ство это­му — при­зна­ние Пре­зи­ден­та Бе­ла# ру­си Александра Лу­ка­шен­ко, ко# то­рый на ап­рель­ской встре­че с пред­ста­ви­те­ля­ми СМИ ска­зал, что про­дук­ты на его сто­ле как из обыч­ных ма­га­зи­нов, так и с Ко# ма­ров­ско­го рын­ка.

Осталь­ные мин­ские рын­ки в ра­зы по­мель­че и по­скром­нее, рас­по­ло­же­ны в ос­нов­ном в жи# лых рай­о­нах. Го­род­ские вла­сти несколь­ко лет на­зад объ­яви­ли кам­па­нию по упо­ря­до­че­нию та# ких объ­ек­тов — пред­по­ла­га­лось пе­ре­не­сти тор­гов­лю из ла­би # рин­тов под от­кры­тым небом во вновь по­стро­ен­ные со­вре­мен# ные мно­го­функ­ци­о­наль­ные па# ви­льо­ны. Од­на­ко де­ло за­сто­по# ри­лось из#за от­сут­ствия ин­ве# сто­ров. К при­ме­ру, Чи­жов­ский ры­нок (кста­ти, фи­ли­ал «Ко­ма# ров­ки») ни­как не мо­гут пе­ре# дать в част­ные ру­ки с 2&12 го­да. Мо­жет, по­то­му, что од­но из ус# ло­вий про­да­жи — со­хра­не­ние про­фи­ля объ­ек­та с обя­за­тель# ны­ми ме­ста­ми для тор­гов­ли сель­хоз­про­дук­ци­ей, вы­ра­щен# ной граж­да­на­ми на при­уса­деб# ных зе­мель­ных участ­ках?

На фоне всех дру­гих про­до# воль­ствен­ных рын­ков Мин­ска во всех смыс­лах особ­ня­ком сто# ит тор­го­вый центр «Жда­но­ви# чи » на окра­ине го­ро­да. Это муль­ти­фор­мат­ный «тор­го­вый го­род», в со­ста­ве ко­то­ро­го есть и про­до­воль­ствен­ный центр, ана­лог « Ко­ма­ров­ки » . Здесь да­же со­хра­нил­ся един­ствен­ный в Мин­ске «бло­ши­ный» ры­нок, из­вест­ный под на­зва­ни­ем «По­ле чу­дес». Кро­ме то­го, там же ра­бо­та­ет тор­го­вый го­ро­док «Ле­бя­жий» и при­мы­ка­ю­щий к нему ры­нок по ре­а­ли­за­ции се# зон­ной пло­до­овощ­ной про­дук# ции. Здесь це­ны, по­жа­луй, са# мые низ­кие в го­ро­де.

На осталь­ных рын­ках стои# мость про­до­воль­ствия ана­ло # гич­на ма­га­зин­ной ли­бо не # сколько вы­ше ее. Ви­ди­мо, поэ# то­му, кста­ти, мин­чане все ча­ще за­гля­ды­ва­ют не на рын­ки, а в ги­пер­мар­ке­ты и тор­го­вые цен# тры, где ре­гу­ляр­но пред­ла­га­ют зна­чи­тель­ные скид­ки. Так что ста­ти­сти­че­ские дан­ные тор­го# во­го ве­дом­ства Бе­ла­ру­си не удив­ля­ют: в про­шлом го­ду в стране ста­ло на 4 рын­ка мень# ше, а тор­го­вых цен­тров — на 3& боль­ше. Но есть и дру­гие ново# сти. На фоне борь­бы с несан # кци­о­ни­ро­ван­ной тор­гов­лей и сти­хий­ны­ми улич­ны­ми ба­за # ра­ми в Мин­ске пы­та­ют­ся воз# родить ми­ни#рын­ки по про­да# же про­дук­ции с лич­ных под­во# рий. А на дей­ству­ю­щих рын­ках есть бес­плат­ные ме­ста для пен# си­о­не­ров, что­бы они в ци­ви­ли# зо­ван­ных усло­ви­ях смог­ли про­дать вы­ра­щен­ные на приу# са­деб­ных участ­ках ово­щи и фрук­ты.

Об­ще­пит и тор­гов­ля ужи­ва­ют­ся на рын­ке вполне ком­форт­но: недо­воль­ства со­сед­ством нет ни у ре­сто­ра­то­ров, ни у про­дав­цов

Мя­со и са­ло с «Ко­ма­ров­ско­го» рын­ка Мин­ска — это у)е бренд. Здесь за­ку­па­ют про­дук­ты и на стол Пре­зи­ден­та Бе­ла­ру­си Александра Лу­ка­шен­ко.

Мос­ков­ские рын­ки все боль­ше на­по­ми­на­ют досуговые центры: сю­да при­хо­дят по­об­щать­ся.

Newspapers in Russian

Newspapers from Belarus

© PressReader. All rights reserved.