А мо­роз по ко е

Кор­ре­спон­ден­ты «СО­ЮЗ » оце­ни­ли вкус и к че­ство рос­сий­ско­го и бе­ло­рус­ско­го плом­бир

Rossiyskaya Gazeta - Soyuz - - Титульный Лист - Та­рас Фо­мчен­ков, ftaras@rg. ru, Москва

Роска­че­ство про­ве­ло мас­штаб­ное ис­сле­до­ва­ние рос­сий­ско­го мо­ро­же­но­го. Есть факты, от ко­то­рых мо­роз по ко­же. Но име­ют­ся и об­на­де­жи­ва­ю­щие вы­во­ды.

Вна­ча­ле несколь­ко фактов. В Бе­ла­ру­си и Рос­сии мо­ро­же­ное лю­бят, но едят его не так мно­го, как за гра­ни­цей. В год каж­дый бе­ло­рус съе­да­ет в сред­нем чуть боль­ше трех ки­ло­грам­мов. В Рос­сии, по под­сче­там Со­ю­за мо& ро­жен­щи­ков, око­ло 2,6 ки­лог& рам­ма. Ли­де­ры — США и Фин& лян­дия — здесь мо­ро­же­но­го по& треб­ля­ют в че­ты­ре ра­за боль­ше.

Од­на из при­чин это­го — упа& ков­ка. За ру­бе­жом мо­ро­же­ное при­ня­то фа­со­вать ве­сом от ки& ло­грам­ма и бо­лее, а у нас, в Рос& сии, ла­ком­ство — это неболь& шой по объ­е­му де­серт в кра­си& вой одеж­ке.

Глав­ный вы­вод ис­сле­до­ва & ния: хо­ро­ший про­дукт со­всем не зна­чит са­мый до­ро­гой и кра& си­во оформ­лен­ный. Выс­шие бал­лы по так на­зы­ва­е­мым ор­га& но­леп­ти­че­ским свой­ствам (яр& кая, брос­кая упа­ков­ка и т.д.) по& лу­чи­ли как раз то­ва­ры с на­ру& ше­ни­я­ми тех­но­ло­гий — «Ваш плом­бир » ( за­ни­жен­ная жир & ность) и «Се­ло зе­ле­ное» (недо& вес).

Все­го спе­ци­а­ли­сты Роска­че& ства изу­чи­ли ва­ниль­ные плом& би­ры 34 са­мых по­пу­ляр­ных тор­го­вых ма­рок, про­ве­рив их по 51 по­ка­за­те­лю ка­че­ства и без& опас­но­сти. Сю­да, в част­но­сти, вхо­ди­ли на­ли­чие рас­ти­тель­ных жи­ров, ан­ти­био­ти­ков, жир & ность про­дук­та, ка­че­ство мо& лоч­но­го сы­рья, а так­же мик­ро& био­ло­ги­че­ские по­ка­за­те­ли, по& зво­ля­ю­щие об­на­ру­жить в про& дук­те бак­те­рии и па­то­ген­ные мик­ро­ор­га­низ­мы.

В ре­зуль­та­те толь­ко плом­би& ры трех тор­го­вых ма­рок со­от& вет­ство­ва­ли тре­бо­ва­ни­ям стан& дар­та Роска­че­ства. Так, на рос& сий­ский Знак ка­че­ства смо­гут пре­тен­до­вать плом­би­ры «Рус& ский Хо­лод» (Мос­ков­ская об& ласть), «Во­ло­год­ский плом­бир» и «Эски­мос» (Том­ская об­ласть).

А что огор­ча­ет? Во&пер­вых, в 12 об­раз­цах мо­ро­же­но­го (29% от вы­бор­ки) от­ме­че­ны раз­лич& ные на­ру­ше­ния за­ко­но­да­тель& ства раз­но­го уров­ня се­рьез­но& сти. На­при­мер, на­ли­чие рас­ти& тель­ных жи­ров. Ес­ли они есть в плом­би­ре, то он пол­но­стью те& ря­ет пра­во на­зы­вать­ся плом­би& ром. Та­ких ма­рок най­де­но 2 из 34 — « Белое зо­ло­то » ( Ле­нин & град­ская об­ласть) и « Бод­рая ко­ро­ва » ( Бел­го­род­ская об & ласть). Вме­сто над­пи­си «плом& бир » сле­до­ва­ло бы на­кле­ить над­пись « сли­воч­ное мо­ро­же & ное» на еще два об­раз­ца — «Ваш плом­бир » и « Мо­ро­же­ное от Де­да Мо­ро­за » . При­чи­на про & стая — жи­ра в про­дук­тах об­на& ру­же­но бо­лее 11,5%.

Не­до­сто­вер­ные све­де­ния на мар­ки­ров­ке ука­за­ны на двух об­раз­цах — «Как бы­ло» и «Сиб& хо­лод» из Ом­ской об­ла­сти. Их про­из­во­ди­те­ли « умол­ча­ли » о на­ли­чии крах­ма­ла.

А вот в мо­ро­же­ном «Ар­тек» (Во­ло­год­ская об­ласть) и «Вол& го­град­ский плом­бир» об­на­ру& же­ны бак­те­рии ки­шеч­ной па& лоч­ки. Есть в со­ста­ве про­дук­та и ан­ти­био­ти­ки в пре­вы­ша­ю­щем тех­ни­че­ские ре­гла­мен­ты Та­мо& жен­но­го со­ю­за нор­мы. Ле­во­ми& це­тин на­шли в мо­ро­же­ном « Вол­го­град­ский плом­бир » , а ан­ти­био­ти­ки тет­ра­ци& кли­но­вой груп­пы — в плом­би­ре «Ли­пец­кое».

Ак­цент Роска­че­ство по­лу­чи­ло сот­ни за­про­сов от по­тре­би­те­лей на ис­сле­до­ва­ния ка­че­ства эс­ки­мо и сор­бе­та

Ис­сле­до­ва­ние Роска­че& ства не вы­яви­ло мас­со& вых от­рас­ле­вых про & блем, со­об­щи­ли кор­ре­спон­ден& ту «СО­Ю­За» в пресс&служ­бе ве& дом­ства. И по­де­ли­лись даль­ней& ши­ми пла­на­ми: ве­дом­ство пла& ни­ру­ет вклю­чить и дру­гие ви­ды мо­ро­же­но­го в план ис­сле­до­ва& ний на сле­ду­ю­щий год. По­сле пуб­ли­ка­ции ре­зуль­та­тов ис­сле& до­ва­ния плом­би­ра Роска­че­ство уже по­лу­чи­ло сот­ни за­про­сов от по­тре­би­те­лей на ис­сле­до­ва­ния ка­че­ства эс­ки­мо и сор­бе­та... НАИ­БО­ЛЕЕ по­пу­ляр­ные у по& тре­би­те­лей сор­та мо­ро­же­но­го — мо­лоч­ное, сли­воч­ное и, ко& неч­но же, плом­бир — вы­пус­ка& ют­ся в Бе­ла­ру­си по про­ве­рен& ным вре­ме­нем со­вет­ским ре& цеп­ту­рам. Ра­зу­ме­ет­ся, ре­цеп& ту­ры эти при­ве­де­ны в со­от­вет& ствие с тре­бо­ва­ни­я­ми вре­ме­ни, но суть оста­лась преж­ней.

Вы­пуск в об­ра­ще­ние мо­лоч& ной про­дук­ции, в том чис­ле мо& ро­же­но­го, ес­ли оно не со­от­вет& ству­ет тре­бо­ва­ни­ям тех­ни­че & ско­го ре­гла­мен­та Та­мо­жен­но­го со­ю­за «О без­опас­но­сти мо­ло­ка и мо­лоч­ной про­дук­ции», не до& пус­ка­ет­ся. Па­рал­лель­но в ст­ра& не дей­ству­ет го­су­дар­ствен­ный стан­дарт СТБ 1467&2KK4.

— Этот до­ку­мент не толь­ко чет­ко клас­си­фи­ци­ру­ет мо­ро­же& ное по ше­сти ос­нов­ным груп& пам, но и про­пи­сы­ва­ет чет­кие тре­бо­ва­ния к ка­че­ству и без­опа& сно­сти сы­рья, — по­яс­ня­ет за­ве& ду­ю­щая сек­то­ром стан­дар­ти­за& ции и нор­ми­ро­ва­ния мо­лоч­ной от­рас­ли Ин­сти­ту­та мя­со & мо & лоч­ной про­мыш­лен­но­сти На& уч­но&прак­ти­че­ско­го цен­тра На& ци­о­наль­ной ака­де­мии на­ук Бе& ла­ру­си по про­до­воль­ствию Еле& на Вой­техо­вич. — В этом плане бе­ло­рус­ский стан­дарт стро­же тех­ре­гла­мен­та. Кста­ти, по СТБ в Бе­ла­ру­си вы­пус­ка­ют мо­ро­же& ное 15 пред­при­я­тий.

В са­мом НПЦ по про­до­воль& ствию уточ­ня­ют: кон­крет­ные по­ка­за­те­ли иден­ти­фи­ка­ции мо& ро­же­но­го, как и дру­гих мо­лоч& ных со­став­ных про­дук­тов, уста& нав­ли­ва­ют­ся на­ци­о­наль­ны­ми стан­дар­та­ми ли­бо тех­ни­че­ски& ми усло­ви­я­ми пред­при­я­тий. Но при этом все ви­ды сы­рья, ис& поль­зу­е­мые при про­из­вод­стве дан­но­го про­дук­та, долж­ны быть раз­ре­ше­ны к при­ме­не­нию мин& здра­вом. У по­ку­па­те­лей же нет при­чин не доверять сво­им про& из­во­ди­те­лям, для ко­то­рых эко& но­мия на ка­че­стве и без­опас­но& сти в усло­ви­ях кон­ку­рен­ции и при­сталь­но­го вни­ма­ния к мо& лоч­ке со сто­ро­ны Рос­сии мо­жет вый­ти бо­ком. Кста­ти, имен­но Рос­сий­ская Фе­де­ра­ция яв­ля­ет& ся глав­ным тор­го­вым партне& ром про­из­во­ди­те­лей бе­ло­рус& ско­го мо­ро­же­но­го.

— Cпе­ци­а­ли­ста­ми Рес­пу & бли­кан­ско­го кон­троль­но & ис & пы­та­тель­но­го ком­плек­са по ка& че­ству и без­опас­но­сти про­дук& тов пи­та­ния НПЦ по про­до & воль­ствию осу­ществ­ля­ет­ся кон­троль мо­ро­же­но­го, про­из& во­ди­мо­го оте­че­ствен­ны­ми пред­при­я­ти­я­ми, по са­мым раз& лич­ным по­ка­за­те­лям: ор­га­но& леп­ти­че­ским, мик­ро­био­ло­ги & чес­ким, со­дер­жа­нию ан­ти­био& ти­ков, ток­сич­ных эле­мен­тов, ра­ди­о­нук­ли­дов це­зия & 137, строн­ция&9K и про­чим. Так вот, все об­раз­цы, ис­пы­тан­ные с на& ча­ла про­шло­го го­да, про­шли эк­за­мен успеш­но, — при­во­дит при­мер ста­биль­но­го ка­че­ства бе­ло­рус­ской про­дук­ции на & чаль­ник кон­троль­но & ис­пы­та & тель­но­го ком­плек­са Ири­на По& чиц­кая.

Ко­неч­но, в Бе­ла­ру­си не од­на ис­пы­та­тель­ная ла­бо­ра­то­рия, где про­ве­ря­ют мо­ро­же­ное. Но несо­от­вет­ствие про­дук­ции ка& ким &ли­бо па­ра­мет­рам — это ис­клю­че­ние из пра­вил, утвер& жда­ет Ири­на По­чиц­кая. Эк& сперт ре­ко­мен­ду­ет ве­рить мар& ки­ров­ке то­ва­ра: там ука­зан до& сто­вер­ный со­став, за этим сле& дят стро­го. А так­же на­по­ми­на& ет, что ка­че­ствен­ная шо­ко­лад& ная гла­зурь в со­ста­ве мо­ро­же& но­го и фрук­то­вый лед из на­ту& раль­но­го со­ка не мо­гут сто­ить де­ше­во.

Про­из­во­ди­те­ли тем вре­ме& нем пы­та­ют­ся уди­вить ис­ку & шен­но­го по­ку­па­те­ля но­вин­ка& ми. К при­ме­ру, од­но из пред & при­я­тий недав­но объ­яви­ло о вы­пус­ке ли­ми­ти­ро­ван­ной пар& тии плом­би­ра «Бе­лы По­люс» по ре­цеп­ту 1938 го­да без Е&до­ба& вок. По вку­су это клас­си­че­ский плом­бир, но он тя­же­лее сво­их со­бра­тьев, по­сколь­ку в нем боль­ше сли­вок и за­мет­но мень& ше «воз­ду­ха». Вме­сто мо­но& и диг­ли­це­ри­дов жир­ных кис­лот в ка­че­стве ста­би­ли­за­то­ра ис & поль­зу­ет­ся му­ка. Ин­гре­ди­ен­тов все­го во­семь: све­жие слив­ки, сгу­щен­ное и су­хое мо­ло­ко, ма& сло, му­ка, во­да, са­хар и ва­ни & лин. Прав­да, срок год­но­сти но& вин­ки в два ра­за мень­ше при& выч­но­го. Мар­ке­то­ло­ги уже успе­ли окре­стить это мо­ро­же& ное « на­ци­о­наль­ным плом­би & ром».

Еще од­ну бе­ло­рус­скую но& вин­ку в ми­ре мо­ро­же­но­го в эти дни име­ют воз­мож­ность оце& нить в Рос­сии. К чем­пи­о­на­ту ми­ра по фут­бо­лу Мин­ский хла& до­ком­би­нат № 2 по за­ка­зу рос& сий­ско­го парт­не­ра вы­пу­стил пар­тию про­дук­ции «Мяч По­бе& ды» в ви­де фут­боль­но­го мя­ча. Это плом­бир, за­ли­тый в две ва& фель­ные сфе­ры, впо­след­ствии со­еди­нен­ные меж­ду со­бой. Го& во­рят, за­каз­чик остал­ся до­во& лен. А за ка­че­ство это­го мо­ро­же& но­го мож­но не бес­по­ко­ить­ся: про­ве­ре­но вре­ме­нем.

Глав­ный вы­вод ис­сле­до­ва­ния, ко­то­рое про­ве­ло Роска­че­ство: хо­ро­ший про­дукт со­всем не зна­чит са­мый до­ро­гой и кра­си­во оформ­лен­ный.

Са­мое глав­ное для лю­би­те­лей плом­би­ра — не со­блаз­нить­ся яр­кой упа­ков­кой, а вни­ма­тель­но про­чи­тать со­став про­дук­та.

Newspapers in Russian

Newspapers from Belarus

© PressReader. All rights reserved.