ОВСЯНЫЙ КИСЕЛЬ
О полезных свойствах овса слышали и знают многие. Его зерна содержат минералы (селен, цинк, фтор, кремний, медь, железо) и витамины (A, B, K, E, F), которые участвуют в важнейших обменных процессах организма и снижают риск простудных заболеваний. Употребление блюд из этого злака способствует омоложению организма, улучшает рост ногтей и препятствует выпадению волос, поддерживает упругость кожи. Продукты из овса оказывают общеукрепляющее действие.
Овес обладает и лечебным эффектом. Он помогает вывести из организма лишнюю жидкость, избавляет от отеков, освобождает организм от вредных веществ. Это полезно для печени, где накапливаются шлаки и токсины.
Крахмал овса обеспечивает организм «медленной» энергией, что позволяет избежать резкого скачка уровня сахара в крови, поэтому овес может стать значимой частью рациона людей с сахарным диабетом.
Широко используют овсяную муку при острых воспалениях желудочно-кишечного тракта, как диетическое питание для выздоравливающих людей.
Полезные свойства зерен можно использовать не только для оздоровления, но и для похудения. Овес нормализует обмен веществ, помогая справиться с ожирением. Все дело в биологически активных компонентах, которые содержатся в его зерне. Лечебные свойства и низкая калорийность делают овес незаменимым продуктом для тех, кто хочет быть стройным и сохранить здоровье на долгие годы.
Поскольку злаковые не теряют своих свойств при обработке (если не удалять из них самое ценное), количество блюд из овсяных зерен достаточно велико. Из них можно приготовить каши, супы, кисели, квас, выпечку, йогурты и десерты и разнообразить привычное меню своих близких полезными блюдами.
Овсяный кисель — пита- тельный пищевой продукт, который легко, быстро и полностью усваивается. Благодаря своим качествам он входит в восстановительные диеты при таких заболеваниях как язва, гастрит, гепатит, панкреатит, холецистит, цирроз. При регулярном употреблении овсяного киселя нормализуется кишечная микрофлора, что особенно важно для людей с заболеваниями органов пищеварения, а также после длительного лечения воспалительных заболеваний антибиотиками: исчезают гнилостные процессы, нормализуется стул.
Если ваш образ жизни в молодости нельзя было назвать здоровым, и к 35–40 годам вы уже знаете, где расположена поджелудочная железа, то овсяный кисель при постоянном употреблении поможет облегчить боль и снять неприятные симптомы.
Лечиться киселем просто: старайтесь есть его каждое утро на завтрак просто так. Хотя можно и с медом, сметаной, свежими ягодами или кусочком ржаного хлеба.
Существует много рецептов овсяного киселя. От способа его приготовления зависит густота, калорийность и вкус. За основу можно взять хлопья, толокно или овсяную муку. И готовить на воде или молоке, добавляя по желанию сухофрукты, сахар, мед. Предлагаем вам несложный рецепт из овсяных зерен для похудения и оздоровления организма.
Возьмите стеклянную посуду. Всыпьте в емкость один стакан овсяных хлопьев (не «быстрого приготовления»), влейте два стакана кипяченой воды комнатной температуры. Для ускорения брожения добавьте кусочек ржаного хлеба или одну-две столовые ложки «сбродившей» массы, оставшейся с предыдущего раза. Емкость с приготовленной для брожения смесью закройте крышкой, укутайте в ткань или бумагу (бактерии брожения не выносят солнеч- ный свет) и поставьте в теплое место на двое-трое суток (не вплотную к отопительным приборам).
После окончания процесса «скисания» осторожно слейте отстоявшуюся светлую часть жидкости в отдельную посуду через обычный кухонный дуршлаг. Затем через дуршлаг в другую емкость отожмите кашеобразную массу, хорошо промывая слитой жидкостью. Затем еще раз профильтруйте через мелкое сито (или марлю), убирая твердые остатки. Полуфабрикат киселя готов, можно добавить по вкусу сахар или варенье для цвета, и варить при постоянном помешивании. Так как кисель сильно пригорает, можно перед варкой еще раз поставить его для расслоения, осторожно слить светлую часть, довести до кипения, затем добавить густую часть и, уже интенсивно помешивая, довести до кипения. Затем разлейте кисель в емкости и остудите. Кисель по рецепту получится густой: его можно нарезать ножом и раскладывать на тарелки.
Приятного аппетита!