ЗА­ЧЕМ НАМ ФИТОХИМИЧЕСКИЕ ЭЛЕ­МЕН­ТЫ

Из­дав­на из­вест­на ре­ко­мен­да­ция спе­ци­а­ли­стов по пра­виль­но­му пи­та­нию «Ешь­те ра­ду­гу!», то есть ста­рай­тесь упо­треб­лять в пи­щу как мож­но боль­ше раз­но­цвет­ных овощей и фруктов. Ка­кую же поль­зу, по­ми­мо вы­со­ко­го со­дер­жа­ния пи­та­тель­ных ве­ществ, витаминов и мик­ро­элем

Vashe Zdorovie - - ТИТУЛЬНЫЙ ЛИСТ - Ана­ста­сия Сте­пань­ко­ва, врач-ва­лео­лог УЗ «Го­мель­ский ОЦГЭиОЗ»

О нут­ри­ен­тах из­вест­но мно­гое, эти со­став­ля­ю­щие про­дук­тов пи­та­ния хо­ро­шо изу­че­ны и зна­ко­мы. Од­на­ко су­ще­ству­ет от­дель­ная груп­па на­ту­раль­ных ком­по­нен­тов, со­дер­жа­щих­ся в очень неболь­ших ко­ли­че­ствах в ово­щах, фрук­тах и зла­ках, ко­то­рые об­ла­да­ют про­фи­лак­ти­че­ски­ми и ле­чеб­ны­ми свой­ства­ми — это фитохимические эле­мен­ты. Они не име­ют пи­ще­вой цен­но­сти; мно­гие из них яв­ля­ют­ся есте­ствен­ны­ми пиг­мен­та­ми, ко­то­рые при­да­ют цвет ово­щам и фрук­там; яв­ля­ют­ся ан­ти­ок­си­дан­та­ми, то есть за­щи­ща­ют ор­га­низм от сво­бод­ных ра­ди­ка­лов.

ФЛАВОНОИДЫ

Спо­соб­ность ви­но­гра­да крас­ных сор­тов улуч­шать пи­ще­ва­ре­ние, а ягод чер­ни­ки по­вы­шать остро­ту зре­ния ши­ро­ко из­вест­ны. Эти свой­ства свя­за­ны с вы­со­ким со­дер­жа­ни­ем в них фла­во­но­и­дов — груп­пы ве­ществ, ко­то­рые иг­ра­ют од­ну из важ­ней­ших функ­ций в ре­гу­ли­ро­ва­нии жиз­нен­но­го цик­ла рас­те­ний. Эти ве­ще­ства участ­ву­ют в фо­то­син­те­зе, за­щи­ща­ют рас­ти­тель­ные клет­ки от из­быт­ка уль­тра­фи­о­ле­то­во­го из­лу­че­ния ле­том, а так­же по­мо­га­ют рас­те­ни­ям под­го­то­вить­ся к хо­ло­дам.

Со­дер­жат­ся флавоноиды во всех цит­ру­со­вых, яб­ло­ках, лу­ке, крас­ном ви­но­гра­де, зе­ле­ном чае. Об­ла­да­ют спо­соб­но­стью ре­гу­ли­ро­вать про­ни­ца­е­мость сте­нок кро­ве­нос­ных со­су­дов и улуч­шать их эла­стич­ность, а так­же предот­вра­щать об­ра­зо­ва­ние скле­ро­ти­че­ских бля­шек. Са­мый из­вест­ный из фла­во­но­и­дов, ока­зы­ва­ю­щий бла­го­твор­ное дей­ствие на со­су­ды, — это ру­тин. Этот эле­мент вхо­дит в со­став мно­гих пре­па­ра­тов, ко­то­рые умень­ша­ют лом­кость ка­пил­ля­ров.

АНТОЦИАНЫ

Антоцианы — груп­па во­до­рас­тво­ри­мых пиг­мен­тов, ко­то­рые окра­ши­ва­ют фрук­ты и ово­щи в яр­кие то­на (фи­о­ле­то­вый, крас­ный, жел­тый, си­ний). Ли­де­ра­ми по ко­ли­че­ству этих фи­то­хи­ми­че­ских эле­мен­тов яв­ля­ют­ся яго­ды тем­но­фи­о­ле­то­вой и бор­до­вой окрас­ки: чер­ни­ка, еже­ви­ка, го­лу­би­ка, клюк­ва, чер­ная смо­ро­ди­на, виш­ня, ма­ли­на и др. Ан­то­ци­а­на­ми бо­га­ты ба­кла­жа­ны, свек­ла, по­ми­до­ры, крас­но­ко­чан­ная ка­пу­ста, крас­ный пе­рец. В ор­га­низ­ме че­ло­ве­ка антоцианы ак­ти­ви­зи­ру­ют об­мен ве­ществ на кле­точ­ном уровне, умень­ша­ют про­ни­ца­е­мость ка­пил­ля­ров, по­вы­ша­ют эла­стич­ность со­су­дов, спо­соб­ству­ют вос­ста­нов­ле­нию сет­чат­ки гла­за и нор­ма­ли­зу­ют внут­риг­лаз­ное дав­ле­ние, улуч­ша­ют ноч­ное ви­де­ние, за­щи­ща­ют сер­деч­ную мыш­цу от ише­мии, сни­жа­ют ар­те­ри­аль­ное дав­ле­ние, спо­соб­ству­ют ско­рей­ше­му вы­здо­ров­ле­нию в се­зон про­студ и грип­па.

ИЗОФЛАВОНОИДЫ

Изофлавоноиды со­дер­жат­ся в сое и неко­то­рых ее про­из­вод­ных (со­е­вое мо­ло­ко и др.).

Эти эле­мен­ты спо­соб­ству­ют умень­ше­нию воз­раст­ной пиг­мен­та­ции ко­жи, пре­пят­ству­ют вы­мы­ва­нию каль­ция из кост­ной тка­ни — тем са­мым предот­вра­щая раз­ви­тие остео­по­ро­за и укреп- ляя кост­ную ткань. Так­же они сни­жа­ют уро­вень хо­ле­сте­ри­на в кро­ви, пре­пят­ствуя раз­ви­тию ате­ро­скле­ро­ти­че­ских бля­шек и об­ра­зо­ва­нию тром­бов. Еще од­но важ­ное свой­ство изо­фла­во­но­и­дов — сни­же­ние уров­ня фер­мен­тов, спо­соб­ству­ю­щих об­ра­зо­ва­нию ра­ко­вых кле­ток. В том чис­ле, они спо­соб­ству­ют про­фи­лак­ти­ке ра­ка мо­лоч­ной же­ле­зы.

СОЕДИНЕНИЯ СЕРЫ

Бе­ло­ко­чан­ная ка­пу­ста, ре­дис со­дер­жат в боль­ших ко­ли­че­ствах соединения серы, ко­то­рые яв­ля­ют­ся на­ту­раль­ны­ми ан­ти­сеп­ти­ка­ми и мяг­ко очи­ща­ют же­лу­доч­но-ки­шеч­ный тракт.

КАРОТИНОИДЫ

Это пиг­мен­ты, обес­пе­чи­ва­ю­щие крас­ную, жел­тую и пур­пур­ную окрас­ку пло­дов и цве­тов. Осо­бен­но мно­го ка­ро­ти­на со­дер­жат зе­ле­ные ча­сти рас­те­ний, а так­же пло­ды с оран­же­вой окрас­кой. В ор­га­низ­ме че­ло­ве­ка каротиноиды спо­соб­ству­ют по­вы­ше­нию и укреп­ле­нию им­му­ни­те­та, со­хра­не­нию здо­ро­вья глаз, а так­же яв­ля­ют­ся при­род­ны­ми ан­ти­ок­си­дан­та­ми. Каротиноиды при­ме­ня­ют­ся для ле­че­ния вос­па­ли­тель­ных про­цес­сов ко­жи и сли­зи­стых обо­ло­чек. Не­ма­ло­важ­ную роль они иг­ра­ют и в про­фи­лак­ти­ке ра­ка, в том чис­ле ра­ка ко­жи и лег­ко­го.

Сде­лай­те упо­треб­ле­ние овощей и фруктов, бо­га­тых фи­то­нут­ри­ен­та­ми, сво­ей еже­днев­ной при­выч­кой — и будь­те здо­ро­вы!

Newspapers in Russian

Newspapers from Belarus

© PressReader. All rights reserved.