ЯЙ­ЦА С СЕЛЕНОМ И ЦВЕТ ЖЕЛТКА

Се­лен — это ми­не­рал, ко­то­рый со­дер­жит­ся в поч­ве, про­дук­тах пи­та­ния и в неболь­шом ко­ли­че­стве в во­де. Со­вре­мен­ные ис­сле­до­ва­ния до­ка­за­ли, что упо­треб­ле­ние неболь­шо­го ко­ли­че­ства се­ле­на при­но­сит оче­вид­ную поль­зу здо­ро­вью че­ло­ве­ка.

Vashe Zdorovie - - ТИТУЛЬНЫЙ ЛИСТ - Оль­га Фин­ская, вра­ч­ги­ги­е­нист ГУ «МОЦГЭиОЗ»

При де­фи­ци­те это­го ми­не­ра­ла в ор­га­низ­ме не мо­гут нор­маль­но про­те­кать та­кие про­цес­сы, как:

ан­ти­ок­си­дант­ные, т. е. спо­соб­ность свя­зы­вать сво­бод­ные ра­ди­ка­лы, про­ти­во­сто­ять окис­ле­нию и, со­от­вет­ствен­но, ста­ре­нию и ги­бе­ли кле­ток;

усво­е­ние йо­да; его сни­же­ние ве­дет к гор­мо­наль­но­му дис­ба­лан­су и ослаб­ле­нию им­му­ни­те­та (про­яв­ля­ет­ся раз­дра­жи­тель­но­стью, мы­шеч­ной сла­бо­стью, уста­ло­стью и т. д.).

Се­лен по­ло­жи­тель­но вли­я­ет на ре­про­дук­тив­ную функ­цию — при до­ста­точ­ной его кон­цен­тра­ции в ор­га­низ­ме сни­жа­ет­ся риск вы­ки­ды­ша на ран­них сро­ках бе­ре­мен­но­сти. Кро­ме то­го, он спо­соб­ству­ет вы­ве­де­нию из ор­га­низ­ма ток­сич­ных ве­ществ, ал­лер­ге­нов, со­лей тя­же­лых ме­тал­лов, бла­го­при­ят­но вли­я­ет на сер­деч­ную де­я­тель­ность.

Луч­ше все­го, ко­неч­но же, усва­и­ва­ет­ся на­ту­раль­ный ор­га­ни­че­ский се­лен, ко­то­рый со­дер­жит­ся в про­дук­тах пи­та­ния, по­сколь­ку для него ха­рак­тер­на вы­со­кая био­до­ступ­ность — до 98 про­цен­тов. Усво­я­е­мость же неор­га­ни­че­ской фор­мы низ­кая — все­го 12 про­цен­тов.

Се­лен со­дер­жит­ся в тун­це, ло­со­се, сель­ди, пе­че­ни и поч­ках говяжьих, яй­цах ку­ри­ных, груд­ке пти­цы, со­ли, се­ме­нах под­сол­неч­ни­ка, гри­бах (шам­пи­ньо­нах, бе­лых), чес­но­ке, ку­ку­ру­зе, зер­но­вых и про­дук­тах их пе­ре­ра­бот­ки.

Поч­вы Бе­ла­ру­си бед­ны селеном, по­это­му с пи­щей в ор­га­низм че­ло­ве­ка по­сту­па­ет не- до­ста­точ­ное ко­ли­че­ство ми­не­ра­ла, что ве­дет к на­ру­ше­ни­ям в со­сто­я­нии здо­ро­вья.

С це­лью ре­ше­ния этой про­бле­мы пти­це­фаб­ри­ки на­учи­лись про­из­во­дить яй­ца, обо­га­щен­ные селеном, для че­го мик­ро­эле­мент до­бав­ля­ет­ся в ра­ци­он несу­шек и та­ким об­ра­зом се­лен со­хра­ня­ет­ся в яй­цах, — мож­но ска­зать, что в яй­це этот хи­ми­че­ский эле­мент по­яв­ля­ет­ся есте­ствен­ным пу­тем.

Что же ка­са­ет­ся цве­та желтка, то на его ин­тен­сив­ность вли­я­ют пиг­мен­ты груп­пы ка­ро­ти­но­и­дов. Та­кие пиг­мен­ты при­сут­ству­ют в рас­те­ни­ях и пло­дах, ис­поль­зу­е­мых для корм­ле­ния пти­цы, и тем са­мым при­да­ют желт­ку опре­де­лен­ный тон (бо­лее ин­тен­сив­ный). В от­ли­чие от се­ле­на яр­кость желтка на его по­лез­ные свой­ства не вли­я­ет.

Newspapers in Russian

Newspapers from Belarus

© PressReader. All rights reserved.