ЧТО ТА­КОЕ САЛЬМОНЕЛЛЕЗ

Vashe Zdorovie - - NEWS -

Сальмонеллез — это ин­фек­ци­он­ное за­бо­ле­ва­ние, ко­то­рое вы­зы­ва­ет­ся бак­те­ри­я­ми и по­ра­жа­ет в первую оче­редь ор­га­ны же­лу­доч­но­ки­шеч­но­го трак­та. Для саль­мо­нел­ле­за ха­рак­тер­но тя­же­лое те­че­ние, а риск за­ра­же­ния до­ста­точ­но ве­лик, по­это­му каж­дый че­ло­век дол­жен знать, как про­яв­ля­ет­ся это за­бо­ле­ва­ние и как его из­бе­жать.

Основной путь за­ра­же­ния при саль­мо­нел­ле­зе пи­ще­вой, ча­ще все­го — при упо­треб­ле­нии мя­са жи­вот­ных и птиц. Сре­ди птиц ку­ри­ца — ли­дер по ко­ли­че­ству опас­ных саль­мо­нелл и спо­со­бам за­ра­же­ния ими. Пе­ре­да­ча саль­мо­нелл про­ис­хо­дит не толь­ко че­рез яй­ца, но и пти­чий по­мет, остат­ки ко­то­ро­го по­чти все­гда мож­но об­на­ру­жить на по­верх­но­сти яиц. Сальмонеллез мо­жет воз­ник­нуть в ре­зуль­та­те вто­рич­но­го об­се­ме­не­ния пи­щи саль­мо­нел­ла­ми в слу­чае на­ру­ше­ния са­ни­тар­ных пра­вил ее при­го­тов­ле­ния и хра­не­ния. Бо­ле­ют саль­мо­нел­ле­зом ча­ще де­ти до пя­ти лет.

Ин­ку­ба­ци­он­ный пе­ри­од ко­леб­лет­ся от ше­сти ча­сов до трех су­ток. Как пра­ви­ло, чем млад­ше ма­лыш, тем быст­рее бо­лезнь да­ет о се­бе знать. Обыч­но за­бо­ле­ва­ние на­чи­на­ет­ся ост­ро, по­вы­ша­ет­ся тем­пе­ра­ту­ра те­ла (при тя­же­лых фор­мах — до 39 °С и вы­ше), по­яв­ля­ют­ся об­щая сла­бость, вя­лость, сон­ли­вость, го­лов­ная боль, озноб, тош­но­та, рво­та, язык гу­сто об­ло­жен, боль и ур­ча­ние в жи­во­те, позд­нее при­со­еди­ня­ет­ся рас­строй­ство сту­ла, ап­пе­тит сни­жен. Наи­бо­лее вы­ра­же­ны симп­то­мы к кон­цу пер­вых и на вто­рые и тре­тьи сут­ки от на­ча­ла за­бо­ле­ва­ния. При лег­кой форме саль­мо­нел­ле­за тем­пе­ра­ту­ра те­ла — 37–38 ° С, рво­та од­но­крат­ная, стул обиль­ный, с ку­соч­ка­ми непе­ре­ва­рен­ной пи­щи, жид­кий, с при­ме­сью неболь­шо­го ко­ли­че­ства сли­зи и зе­ле­ни, до пя­ти раз в сут­ки. При тя­же­лом те­че­нии бо­лез­ни ли­хо­рад­ка (тем­пе­ра­ту­ра под­ни­ма­ет­ся вы­ше 39 °С) длит­ся пять и бо­лее дней, на­блю­да­ет­ся вы­ра­жен­ная ин­ток­си­ка­ция. Рво­та мно­го­крат­ная, в те­че­ние несколь­ких дней. Стул бо­лее де­ся­ти раз в сут­ки, обиль­ный, пе­ни­стый, зло­вон­ный, мо­жет быть с при­ме­сью сли­зи и кро­ви. По от­тен­ку и кон­си­стен­ции ис­праж­не­ния срав­ни­ва­ют с бо­лот­ной ти­ной.

Ле­че­ние обя­за­тель­но долж­но про­хо­дить под кон­тро­лем вра­ча. Сальмонеллез мо­жет про­те­кать в тя­же­лой кли­ни­че­ской форме, и па­ци­ен­ты нуж­да­ют­ся в обя­за­тель­ной гос­пи­та­ли­за­ции в ин­фек­ци­он­ный ста­ци­о­нар.

В об­ще­ствен­ном пи­та­нии и лич­ной до­маш­ней прак­ти­ке стро­го со­блю­дай­те са­ни­тар­но­ги­ги­е­ни­че­ские пра­ви­ла при­го­тов­ле­ния пи­щи.

Свое­вре­мен­но и тща­тель­но мой­те ру­ки с мы­лом при воз­вра­ще­нии до­мой, пе­ред едой, при­го­тов­ле­ни­ем пи­щи, по­сле по­се­ще­ния туа­ле­та, по­сле ухо­да за жи­вот­ны­ми.

Не при­об­ре­тай­те про­дук­ты в ме­стах несанк­ци­о­ни­ро­ван­ной тор­гов­ли или с рук, со­мни­тель­но­го ка­че­ства, с ис­тек­шим сро­ком ре­а­ли­за­ции, тре­буй­те у про­дав­ца сер­ти­фи­ка­ты ка­че­ства на про­дук­цию.

Мо­ло­ко, не упа­ко­ван­ное в сте­риль­ную та­ру, пей­те толь­ко по­сле ки­пя­че­ния.

Из­бе­гай­те кон­так­та меж­ду сы­ры­ми и го­то­вы­ми пи­ще­вы­ми про­дук­та­ми, т. к. при­го­тов­лен­ная пи­ща мо­жет быть за­гряз­не­на пу­тем со­при­кос­но­ве­ния с сы­ры­ми про­дук­та­ми.

Для раз­дел­ки про­дук­тов (сы­рых и ва­ре­ных, ово­щей и мя­са) ис­поль­зуй­те от­дель­ные раз­де­лоч­ные дос­ки и но­жи.

Мой­те ку­ри­ные яй­ца пе­ред ис­поль­зо­ва­ни­ем, не упо­треб­ляй­те сы­рые и ва­ри­те их не ме­нее пя­ти ми­нут по­сле за­ки­па­ния.

Ес­ли при­го­тов­лен­ные блю­да оста­ют­ся на сле­ду­ю­щий день, то пе­ред упо­треб­ле­ни­ем их необ­хо­ди­мо под­верг­нуть тер­ми­че­ской об­ра­бот­ке. Ско­ро­пор­тя­щи­е­ся про­дук­ты хра­ни­те в хо­ло­диль­ни­ке в пре­де­лах до­пу­сти­мых сро­ков хра­не­ния. Низ­кая тем­пе­ра­ту­ра саль­мо­нел­ле не страш­на.

Са­ла­ты, ви­не­гре­ты и дру­гие хо­лод­ные блю­да в про­цес­се при­го­тов­ле­ния не за­гряз­няй­те ру­ка­ми, хра­ни­те их в за­прав­лен­ном ви­де не бо­лее ча­са.

По­за­боть­тесь о се­бе и сво­их род­ных, со­блю­дай­те эле­мен­тар­ные пра­ви­ла ги­ги­е­ны — и сальмонеллез вам бу­дет не стра­шен, а это наи­бо­лее цен­но для жиз­ни и здо­ро­вья на­ших де­тей!

Вик­то­рия Ла­гу­но­вич­Че­реп­ко, врач­ин­фек­ци­о­нист УЗ «19­я ГДП» г. Мин­ска

Newspapers in Russian

Newspapers from Belarus

© PressReader. All rights reserved.