СУП. ЕСТЬ ИЛИ НЕ ЕСТЬ

В нашей культуре суп — очень популярное блюдо и, скорее всего, каждый в детстве слышал, что суп нужно есть обязательно. До сих пор многие из нас уверены, что это — одна из основ правильного питания. Приверженцы европейского питания с этим не согласны, они считают, что здоровье не пострадает, если суп не есть ежедневно.

Кто же прав? Необходимо ли есть суп всем и каждый день? Он действительно полезен? Какой суп лучше? Давайте в этом разберемся.

Правильно приготовленбульонах не рекомендуется ный суп — это сбалансироесть людям с повышенной ванный набор белков, жиров кислотностью (язвенной бои углеводов, а также витамилезнью, гастритом). Между нов, минералов и жидкости. прочим, из отварного мяса

Какой суп лучше: на мясбелок усваивается лучше. ном бульоне, овощной, рыбный Овощные супы. Чем больили суп-пюре? ше разнообразных овощей

Суп на мясном бульоне. в нем присутствует Для этого супа выбии чем более он рать нужно нежирное мясо разноцветный,

(курица, индейка), с птицы тем больше снимать кожу, чтобы убрать пользы прилишний холестерин и калонесет. Одрии. Мясной бульон надо донако овощи вести до кипения, снять пенне стоит зажаку и варить еще несколько ривать на масле минут, после чего весь бульи сале. И овощи надо класть он слить и мясо залить чив конце приготовления, настой водой, а суп варить на чиная с тех, которые варятся втором бульоне. Это уменьдольше. Зелень вообще дошит в бульоне количество бавляют в самом конце варантибиотиков, холестерина ки, выключив конфорку. Так и экстрактивных веществ, сохранится больше полезных которые увеличивают выраи питательных веществ. ботку соляной кислоты и поРыбный суп — тоже ховышают кислотность желуроший вариант, однако следудочного сока, в связи с чем ет помнить, что морская рыба супы на наваристых мясных очень жирная, хоть и содержит «полезные» жиры. Кроме того, в рыбе может содержаться свинец, так что рыбный суп надо варить на втором бульоне, как и мясной. Суп-пюре — вкусное, однако часто очень калорийное блюдо, если варить его на сливках и с маслом, добавив в конце гренки. Лучше готовить его на воде или бульоне с большим количеством овощей. Такой суп будет служить источником витаминов, микро- и макроэлементов, а также заменит одну или несколько из пяти рекомендуемых Всемирной организацией здравоохранения порций овощей для тех, кто не желает есть овощи в другом виде. А овощи — это основой источник клетчатки, которая стимулирует работу желудочно-кишечного тракта. Известно, что хороший наварис

тый суп может облегчить симптомы простуды.

В суп также можно добавлять крупы и макароны, но важно, чтобы это были сложные углеводы, т. е. цельные злаки, крупы или макароны из твердых сортов пшеницы.

РАЗВЕНЧИВАЕМ НЕКОТОРЫЕ МИФЫ

Суп не разбавляет желудочный сок, не снижает уровень пищеварительных ферментов человека.

В супе все равно остаются витамины и микроэлементы, главное — правильно его варить.

Суп — это не всегда диетическое блюдо. Жирная солянка, зажаренные овощи для супа, жирный мясной бульон, грибной суп могут спровоцировать у человека обострение заболеваний желудочно-кишечного тракта или сердечнососудистой системы.

В заключение хочу добавить, что суп может быть полноценным, сбалансированным блюдом при правильном ингредиентном составе и способе приготовления. Его не обязательно есть каждый день, достаточно два-три раза в неделю. Желудок может работать и без «стимуляции» супом.

Суп помогает восстановиться балансу жидкости в организме.

И бонус. Как правильно готовить суп и сохранить его полезные свойства:

 варите супы на втором бульоне;

 снимайте жир и пену, образующиеся во время варки бульона;

 солите, как только вода начала закипать;

 используйте специи и различные травы;

 варите на слабом огне;  старайтесь, чтобы размер овощей и других ингредиентов был таким, чтобы продукт не приходилось делить на части ложкой в тарелке;

 подготовленные продукты закладывайте в кипящий бульон, начиная с трудноразвариваемых;

 в процессе варки поддерживайте состояние постоянного тихого кипения. Для этого следующий продукт закладывайте только после восстановления кипения.

Приятного аппетита и будьте здоровы!