ПОЛЕЗНЫЙ ЗАПАС
В Минске полностью сформирован продовольственный стабилизационный фонд. В закрома города заглянула корреспондент «Вечерки»
Ежегодно в третье воскресенье ноября в Беларуси отмечается День работников сельского хозяйства и перерабатывающей промышленности агропромышленного комплекса. Столица имеет самое прямое отношение к профессиональному празднику белорусских аграриев. На крупных предприятиях созданы сельскохозяйственные филиалы, многие горожане заняты в перерабатывающей промышленности. Минск выпускает востребованную на полях технику, обеспечивает себя овощами и цветами, учебные заведения города готовят специалистов для села, а над научным сопровождением аграрной отрасли трудятся институты Национальной академии наук. И поэтому сегодня на наших прилавках — изобилие вкусных и полезных продуктов. С праздником, друзья!
Заготавливать продукты про запас — придумка еще наших предков. В нынешнее время, сытое и изобилующее всевозможными овощами и фруктами с разных концов света, эта традиция может показаться пережитком прошлого. Ведь ежедневно машины из всех регионов Беларуси везут в Минск различное продовольствие. А если город окажется в снежном плену и спасительные караваны не смогут пробиться сквозь него?.. Вот тут-то и окажется кстати стабилизационный фонд, в недрах которого — запасы картофеля, свеклы, моркови, капусты, лука, яблок, свинины, говядины и сливочного масла.
За хранение плодоовощной продукции отвечает УП «Партизанское». Прежде чем принять овощи и фрукты, специалисты предприятия оценивают внешний вид, а потом исследуют их на содержание нитратов и радионуклидов.
— Такова реальность: чтобы потом эти же овощи и фрукты продать, у них должен быть безупречный товарный вид, — пояснила генеральный директор УП «Партизанское» Татьяна Кузовлева.
На нынешний межсезонный период в стабфонд заложено 15 000 т картофеля, 17 500 т овощей (свеклы — 3 000 т, моркови — 5 000 т, капусты — 7 000 т, лука — 2 500 т) и 4 000 т фруктов. А также 600 т свинины, 150 т говядины и 370 т сливочного масла.
Современному покупателю нужна не просто картошка, а чтобы она была без червоточин, яблоки — как с картинки, морковь — ровная. К тому же часть стабфонда поступает в детские сады и школы, так что можно быть уверенными: еду для юных минчан готовят из качественных продуктов.
Овощи не особо любят соседство друг с другом. Поэтому каждому выделяют отдельное хранилище, где своя «погода в доме» — комфортные для них температура и влажность.
Сегодня уже никто не хранит урожай навалом, только в контейнерах. Так сельхозпродукция хорошо проветривается, «дышит», и специалистам предприятия удобно наблюдать за ее состоянием. Как только обнаружили подгнивший овощ, контейнер сразу отправляют на переборку, чтобы не допустить порчи всей партии.
Продукция животного происхождения хранится на Минском хладокомбинате № 2. Несмотря на температуру -18 °С, которая поддерживается в морозильных камерах, заглянули и туда. В одной из них — коробки со сливочным маслом. В каждой — 20-килограммовый брикет. Такой кусище, конечно, никто не купит, его потом разделят на множество мелких.
— В торговлю масло поступает фасованное в пачки по 100 и 180 граммов. В день на реализацию отпускаем 3,54 тонны, — рассказал директор предприятия Александр Рубинов.
В других камерах — свиные и говяжьи полутуши. Технология их хранения различается: говядину накрывают полиэтиленовой пленкой, а чтобы свинина не теряла влагу и не усыхала, под туши и между ними кладут лед.
— Несмотря на то что многие торговые сети работают напрямую с производителями продукции животного происхождения, заготовленные хладокомбинатом № 2 мясо и масло не залеживается и реализуются полностью, — отметил директор.
Что ж, для мяса и масла условия отличные, а вот человек долго здесь не выдержит, поэтому спешу покинуть это морозное царство. После такой «криосауны» холодный осенний ветер кажется теплым бризом.
Расходование продовольственного стабилизационного фонда начнется уже завтра. И припасов хватит до лета.