Рождественским духом повеяло
Что будет, если в обычное тесто щедро добавить ароматных специй и пару чайных ложек меда? Получится один из главных символов Рождества — имбирное печенье
Апоявилась вкусная традиция еще в Древнем Египте. Местные пекари ароматизировали сдобу корицей, имбирем, бадьяном и прочими пряностями. Они же придумали добавлять в выпечку мед, чтобы она дольше хранилась. Неожиданно, правда? Ведь многие из нас считают родиной имбирного печенья Великобританию.
Английский монах Патрик, конечно, большая умница, потому что в XIII веке добавил (или случайно высыпал?) специи в тесто для выпечки. Вот только идея оказалась не нова. Тем не менее у наших современников появление аппетитного рождественского угощения прочно ассоциируется с туманным Альбионом. Город Маркет Дрейтон, что на западе Англии, и вовсе заявляет: он — родина имбирного печенья/пряника.
Что ж, истину искать можно долго. Но лучше взять и приготовить имбирное печенье.
Поэтому берем 900 г муки, 3 яйца, 200 г сливочного масла, 300 г сахара, 250 г меда, по 1 ч. л. соды, корицы, имбиря. По желанию можно добавлять мускатный орех, кардамон, бадьян, гвоздику и даже душистый перец.
Мед со специями смешиваем в кастрюльке с толстым дном и хорошенько прогреваем. Добавляем сливочное масло. Ждем, пока растает. Охлаждаем. В отдельной емкости взбиваем яйца и сахар, затем вливаем в медово-масляную смесь. Всыпаем муку, в которую уже добавили погашенную уксусом соду. Старательно вымешиваем тесто и отправляем отдыхать в холодильник на 6-7 часов. Таймер прозвенел? Достаем охлажденную основу, ждем полчаса и раскатываем тесто. Толщина его не должна превышать 5 мм. Берем красивые формочки и вырезаем елки, варежки, сапожки, снежинки и прочие тематические фигурки. Все это выкладываем на застеленный пергаментом противень и выпекаем в духовке 10-12 минут при температуре 180 °С до румяной корочки.
Если на выпечку времени нет или боитесь переборщить с ароматными специями, есть отличная альтернатива. Готовое и красиво упакованное имбирное печенье можно найти на прилавках столичных магазинов. Хрустящее ароматное лакомство станет украшением праздничного стола.