Вскоре на наших столах появится сыр, аналогов которому еще поискать

и партнеры: они четко ставили задачи, выполнив которые можно было рассчитывать на заказ.

Новинка производства и настоящая гордость «Праймилка» — мягкие сыры.

— Перерабатываем около 700 т сыворотки в сутки. Работая с такими объемами сырья, не реализовать идею производства из него мягкого сыра мог только лентяй, — улыбается Анатолий Белявский.

Мягкие сыры из сыворотки уже производят в стране. В Щучине опыт коллег скрупулезно изучили и проанализировали. Тем не менее организация производства нового продукта стала серьезным вызовом.

— В Европе, например, из шестипроцентной сыворотки, которая образуется при изготовлении твердых, полутвердых сыров и творога, делают рикотту. Мы же начали производить мягкие сыры из более концентрированного сырья с иными физико-химическими свойствами, — делится секретами директор. — То же сырье мы используем для производства сухих продуктов, поэтому было логично начать его перерабатывать в мягкий сыр. Такая унификация дала предприятию большую свободу и гибкость.

Производителей, которые, как в Щучине, умеют работать с концентрированной сывороткой, в мире единицы — по одному заводу во Франции и в Канаде. Побывать там, к сожалению, не удалось — во всем разбирались сами.

— Нашим службам пришлось серьезно потрудиться, пережить немало волнений и бессонных ночей, но игра действительно стоила свеч, — не скрывает эмоций Анатолий Станиславович. — «Праймилк» сделал свой инновационный продукт. Наш сыр особенный — нежный, сливочный, чуть сладковатый, шелковистый и, что особенно важно, это стопроцентный белорусский сыр. В будущем для него однозначно найдется оригинальное название.

Образцы сыра исследовали в разных испытательных лабораториях. Оказалось, в нем значительно больше кальция, магния и железа, чем в твороге, который считается классическим источником этих микроэлементов. Плюс сыр щучинских мастеров богат альбуминовым сывороточным белком, который усваивается на 10-15 % лучше, чем казеиновый белок молока. Оптимальное соотношение белков, жиров и углеводов, низкая калорийность, отсутствие консервантов и стабилизаторов, красителей и ароматизаторов делают его особенно привлекательным для последователей здорового образа жизни. А главное, говорят на предприятии, он просто вкусен. Технологи продолжают экспериментировать: не исключено появление новых рецептур для заказчиков с разными взглядами на продукт и его использование.

Тем временем за короткий срок объем реализации сыра вырос до 100 т в месяц. Пока что выпускают его в больших упаковках весом от 2 до 10 кг. Минчанам он доступен сегодня только в кафе и кондитерских. Но вскоре на предприятии обещают запустить линию мелкой фасовки, и тогда новинка появится в широкой рознице. Однозначно порадует и упаковка: отсканировав QR-код, покупатель найдет множество интересных кулинарных рецептов и видеоинструкции к ним.

Сегодня в команде «Праймилка» 190 человек, и каждый на вес золота. Забота о коллективе, подчеркивает руководитель, основная слагаемая успеха.

Директор предприятия Анатолий Белявский — лауреат конкурса «Человек дела — 2022» в номинации «За весомый вклад в развитие внешнеэкономических связей Беларуси». И такое признание — не в первый раз. Едва ли это случайность.

С сельским хозяйством он на «ты»: окончил Гродненский аграрный университет, работал ветврачом. Получив второе высшее — экономическое, помогал местным кооператорам и сельхозпроизводителям. Где бы ни работал, везде развивал систему внешних связей и сбыта, потому что понимал: производство — дело хорошее, но если не будет отлаженной реализации, грош ему цена. С 2017 года Анатолий Белявский убеждается в правильности своей деловой философии на посту директора предприятия «Праймилк».

Производителей, которые, как в Щучине, умеют работать с концентрированной сывороткой, в мире единицы — по одному заводу во Франции и в Канаде. Побывать там, к сожалению, не удалось — пришлось во всем разбираться самим.

Это изначально был смелый и рискованный проект. Вложили в него почти 50 млн евро. Ставку новый руководитель сделал на качество и уникальность продукции. А тем самым — на технологии и коллектив. И вот результат:

ВДень освобождения Брест традиционно отмечает День города. В этом году праздник продлится с 28 по 30 июля. Программу подготовили интересную и насыщенную: реконструкция боя времен Великой Отечественной войны, аэрошоу, концерты, выставки, поэтический марафон, фестиваль моды и стиля и многое другое. Словом, минчанам стоит выбраться в эти дни в город над Бугом.