Кулинарные истории.

Очем говорит и само его название — чахохбили. «Хохоби» — погрузински «фазан». Дословно можно перевести как «мясо, приготовленное, как фазан». Птицу тушили с большим количеством овощей и специй. Причем при готовке совершенно не использовали жир и воду, а только выделяющийся при тушении овощей сок.

На территории нынешней Грузии фазаны водились в изрядном количестве. Аргонавты, приезжавшие в Колхиду (одно из древних грузинских государств) за золотым руном, увезли этих птиц с собой в Грецию. Свое латинское и созвучное ему русское название «фазан колхидский» они и получили от греческого города Фазис (сейчас примерно на том же месте расположен Поти).

В наше время фазан — птица редкая, поэтому для чахохбили стали использовать домашнюю курицу. Сегодня это знаменитое кушанье наряду с цыпленком табака и хачапури входит в пятерку самых популярных блюд грузинской кухни.

Впервые его рецепт был опубликован в 1874 году в кулинарной книге «Грузинская кухня и советы по ведению домашнего хозяйства». Написала ее княгиня Варвара Джорджадзе — первая грузинская феминистка, драматург, поэтесса и общественный деятель. В сборнике было около 800 рецептов и полезных советов по домашнему хозяйству. А готовить чахохбили княгиня предлагала так: ощипанного фазана нужно обжарить на вертеле, лук крупно порезать и потушить в большом количестве сливочного масла, добавить воды, а когда она закипит, положить нарезанную кусками птицу. В конце готовки добавить барбарис, уксус или гранатовый сок. В наше время третьим ингредиентом стали помидоры. Надеваем передник и приступаем к сотворению кулинарного шедевра — превратим курицу в фазана!

ГП «ЖЭУ № 6 Московского района г. Минска» (ул. Короля, 20)

1 000 рублей