И кирпичик блокадного хлеба
Получив благословение, отправились на небольшое залитое солнцем ржаное поле. Поклонившись золотым колосьям и подарив полю хлебный каравай, чтобы урожай этого года удался щедрым и богатым, первые обжинки жнеи собрали в обрядовый именной сноп — Хозяин. Его перевязывали яркими ленточками и полотняным рушником. В доме Хозяин стоял в красном углу под иконой. Зерна считались целебными, и с первого снопа осенью начинали молотьбу.
Мастер-класс по уборке урожая серпом прошел без особого энтузиазма не только в силу сложности процесса, просто гости праздника были поголовно увлечены эксклюзивной фото- и видеосъемкой.
К поющим старинные песни молодым красавицам жнеям в национальных костюмах Яне и Полине присоединилась баба Лида (прототип деда Щукаря, только в юбке — такая же юморная и креативная). Фотографируй — не хочу! А еще водили хороводы, вместе исполняли фольклорные произведения и танцевали. На Зажинках в Строчицах реально зажгли!
Двумя днями раньше, 28 июля, в древнем Заславле отмечали 1030-летие православия на белорусской земле. Начались торжества с утренней — чинной и благолепной — сборной службы около храма Преображения Господня. После чего публика отправилась в «Город мастеров», расположившийся в центральной части Заславля.
В глаза бросилось чудо-дерево, на котором росли буханки хлеба! Это сотрудники Червенского психоневрологического дома-интерната для престарелых и инвалидов обозначили свой стенд, разместив хлеб собственноручной ночной выпечки. Главный пекарь — старшая медсестра домаинтерната Марина Якубовская рассказала, что хлеб «Колосковый» она с подопечными выпекает полтора года. Светлые кирпичики в советском стиле изготавливаются по старинному простому рецепту: мука, вода, масло растительное и дрожжи. По запаху и вкусу, убеждала Якубовская, хлеб как в детстве у бабушки! Вечером мне достался подсохший кусочек, который всё еще вкусно пах хлебом и теми временами, когда трава была зеленее. Светлый, с дырочками-сотами, вельмi смачны! Марина Якубовская на мою просьбу раскрыть секрет особого вкуса хлеба улыбаясь ответила:
— Молитва помогает. На территории нашего дома-интерната свой храм преподобного Амфилохия Почаевского, оттуда исходит все благое. «Хлеб наш насущный дай нам на сей день…» И Господь дает…
Неподалеку в тени деревьев на стилизованных и проиллюстрированных черно-белыми фотографиями тумбах лежал хлеб: довоенный, блокадный и советский послевоенный.
Главный продукт 1930-х выделялся темным, почти черным цветом. Светло-коричневые советские буханки по форме и вкусу знакомы многим, потому что их массово выпекали не одно десятилетие. Лежащие по центру три небольших сероватого цвета кирпичика (блокадный хлеб!) привлекли внимание почти всех посетителей ярмарки не столько видом, сколько рецептурным составом: хлопковый жмых, целлюлоза, обойная пыль, вытряска из мешков, соевая мука, отруби, ржаная мука. И суточная норма по карточке с декабря 1941 года для рабочих блокадного Ленинграда (900 дней!) составляла
250 г, для остальных жителей — 125. Обойная пыль — это когда со стен и потолков складов соскребали мучные осадки…
— Люди пожилого возраста от стенда с блокадным хлебом уходят со слезами на глазах. Молодежь и особенно дети не понимают, что такое целлюлоза, жмых и даже отруби, — рассказала куратор исторической хлебной выставки в Заславле, представитель Белорусского союза женщин Минской области Елена Тиганина.
Она также добавила, что в «Городе мастеров» экспонируется уже вторая выставка проекта БСЖ «Мира на земле и хлеба на столе». Первая прошла 3 июля на Кургане Славы. В перспективе — увеличение хлебной коллекции с привлечением хлебопеков, кому по наследству переданы от предков столетние рецепты. Многие посетители ярмарки хотели попробовать довоенный и особенно блокадный хлеб, но образцов изготовлено пока немного, со временем планируется количественное увеличение хлеба разных эпох с дегустацией на выставках. Люди должны знать цену хлебу и бережнее относиться к главному продукту на столе.