ПРОВЕРЕНО ПИТАНИЕ ШКОЛЬНИКОВ
Комитетом госконтроля Витебской области в марте—июне 2017 года проверено, как организовано питание школьников ОАО «ВИТМИЛ» в Витебске и ОАО «Орша-Сервис» в Орше.
Проверками установлено, что основная цель — обеспечение разнообразного, сбалансированного и качественного питания — ими не достигнута.
При обслуживании учащихся учреждений общего среднего образования в 2016 году и первом квартале текущего года не обеспечено выполнение натуральных норм питания. Самый низкий уровень отмечен по следующим наименованиям продуктов: ОАО «ВИТМИЛ» — по творогу (54 процента), сокам (65), сметане (71), молоку и молочным продуктам (74), яйцу и овощам (75), ОАО «Орша-Сервис» — по кондитерским изделиям (48 процентов), сметане (58), творогу (60), сыру (72). Есть нарушения и по предоставлению других продуктов.
Установлено, что этими субъектами в меню неоднократно включались одни и те же блюда в течение нескольких дней подряд: с превышением ограничения выдавались блюда с использованием колбас и сосисок вареных; в буфетах ежедневно осуществлялась реализация мучных изделий с использованием колбасы (пиццы, смаженки, сосиски в тесте, лепешки, слойки с колбасой, бутерброды с колбасой и другие подобные изделия) при наличии ограничений — не более двух раз в неделю. Не соответствовали рекомендуемым нормам и фактические объемы (масса) блюд.
Например, в столовой гимназии №1 Орши в мае учащимся при получении двухразового питания ни разу в течение месяца в качестве третьих блюд не выдавались молоко (за исключением какао с молоком и кофейного напитка с молоком) и кисломолочные напитки; в меню СШ №16 Орши в апреле при организации двухразового питания кефир и молоко включались в меню только 2 раза вместо предусмотренного ежедневного включения их в рацион детей.
Учащимся 6—10, 11—13, 14—17 лет уменьшались нормы выхода основных блюд (котлеты, биточки, шницели, каши). При этом выдавались большие порции хлеба, который на завтрак и на обед всегда включался в меню по 30 граммов двух видов, что в 1,5 раза больше выхода хлеба по меню для взрослых посетителей в других объектах общественного питания.
Также установлено, что ОАО «ВИТМИЛ» в проверенном периоде реализовывало школьникам Витебска кондитерские изделия, которые были изготовлены с исРезультаты пользованием алкогольных напитков. Например, за период с 1 марта по 3 апреля 2017 года реализовано таких изделий в количестве 660 килограммов на сумму 4,8 тысячи рублей.
Указанным обществом также в период с 17 ноября 2016 года по 27 марта текущего года выпущено и реализовано 13871 (693,55 килограмма) пирожных «Нюша» 1/50 граммов, при изготовлении которых использовалось сырье (концентрат полуфабриката мучных изделий «Бисквит») с истекшим сроком годности. Кроме того, при изготовлении пирожных, тортов, печенья и сладостей мучных обществом не соблюдались требования по полноте включения в их состав необходимого сырья (не были включены крахмальная патока, ванильная пудра, фрукты свежие, аммоний углекислый), предусмотренного технологическими картами.
Всего за период с 1 апреля 2016 года по 4 апреля 2017-го изготовлено и реализовано кондитерских изделий, не соответствовавших требованиям технических нормативных правовых актов, на сумму 87,2 тысячи рублей.
Нарушения технологии приготовления блюд, их однообразие стали причинами многочисленных случаев недоедания школьниками предлагаемой пищи. В результате на пищеблоки возвращались котлеты, каши, хлеб, фрукты, в том числе отдельные блюда полностью неиспользованные.
В ходе проверки также отмечен недостаточный уровень материально-технического обеспечения объектов питания и объектов торговли в учреждениях школьного среднего образования. Имеет высокую степень износ оборудования, отдельного оборудования не хватает. Например, ни одна из проверенных школьных столовых Орши не оснащена посудомоечной машиной, необходимо пополнить недостающее количество протирочно-резательных машин, холодильного оборудования и картофелечисток.
Во всех проверенных объектах установлены различные другие нарушения.
Так, в 7 объектах ОАО «Орша-Сервис» выявлены нарушения санитарных норм и правил по непроведению своевременного ремонта помещений, использованию загрязненного и подверженного коррозии оборудования и инвентаря, посуды со сколами и трещинами, хранению продукции с нарушением температурных условий, отсутствию информации о сроках годности, реализации подгорелой готовой продукции и другие. Аналогичные нарушения санитарных правил установлены и при проверке 5 школьных столовых ОАО «ВИТМИЛ».
По результатам проверок 29 работников и субъекты хозяйствования, виновные в допущенных нарушениях, привлечены к административной ответственности, 26 — к дисциплинарной.
проверки организации питания школьников в Орше рассмотрены на совещании с участием заместителя председателя Оршанского райисполкома, курирующего данные вопросы, руководства отдела образования, спорта и туризма, а также руководителя и должностных лиц ОАО «Орша-Сервис». Внесены конкретные предложения по устранению нарушений и недостатков в работе и улучшению качества обслуживания.