Мастер-класс под особым «соусом»!
Изысканная еда — это насто ящее произведение искусст ва. А вот соусы к ней францу зы, например, называют поэзией стола. Ведь прекрасным дополне нием к любому блюду, а иногда и неотъемлемой его частью будет именно правильно подобранный соус. С его помощью самую обыч ную еду можно превратить в ше девр. В этом убедились учащиеся второго и третьего курсов индуст риально педагогического коллед жа УО «ВГТУ», которые приняли участие в мастер классе по при готовлению соусов. Провели его для ребят гости из России — пред ставители выездного ресторана Grand Furshet бренд шеф Геннадий Абовян и сервис депатмант шеф Михаил Сармант. На протяжении четырех дней ребята учились готовить самые разные соусы, узнали много об истории их возникно вения, классификации по назначению. Например, в первый день «колдовали» над соусом «Провансаль», более извест ным как майонез. Рецепт, кстати, пре дельно прост. Изготовленный самосто ятельно, а не покупной, он получается куда вкуснее и оригинальнее. На следу ющий день трудились над соусом «Бе шамель», который во Франции считает ся одним из четырех основных, называ емых «материнскими», и производными от него: «Аврора», «Субиз», «Рояль», «Морней» и другими.
Геннадий Абовян также рассказал много полезного о специях, которые лично он заказывает по всему миру. На пример, то, что мы в основном видим на прилавках как корицу, на самом деле ею не является. Это кассия — китайский аналог, уступающий и по вкусу, и по свойствам. Настоящая корица стоит раз в десять дороже и произрастает только в Шри Ланке.
— Такой мастер класс мы проводим впервые, — рассказала директор кол леджа Светлана Лапухина. — И уже по нимаем, насколько он важен для ребят, обучающихся по специальности «Про изводство продукции и организация об щественного питания». Это в первую очередь повышает уровень их профес сионального мастерства. Полученные знания учащиеся смогут проявить в кон курсах, в том числе — в республикан ском WorldSkills.
Нашими выпускниками довольны предприятия, на которые они приходят работать, в первую очередь рестораны города. И это, пожалуй, главный пока затель того, что учебный процесс уда ется организовать правильно.
В индустриально педагогическом колледже УО «ВГТУ» на протяжении четырех дней проходил мастер класс по приготовлению соусов для учащихся по специальности «Производство продукции и организация общественного питания»