Такая сладкая борьба
Региональный этап республиканского конкурса профессионального мастерства WorldSkills Belarus в компетенции «Кондитерское искусство» прошел в Витебском государственном политехническом профессиональном лицее.
Под наблюдением авторитетных экспертов соревновались мастер производственного обучения витебского лицея Анастасия Ковалева и учащаяся Полоцкого государственного химико-технологического колледжа Виктория Петушкова — будущий повар. Перед конкурсантами стояла задача изготовить скульптуру из карамели, праздничный торт и шоколадные конфеты. На все про все — семь с половиной часов производства, два дня. На кону — участие в республиканском этапе WorldSkills Belarus, который пройдет в столице в мае.
— Если технология не нарушена, блюдо обязательно получится, и никакого чуда в этом нет, — пояснила председатель жюри национальный эксперт Татьяна Кабанькова.
Она отметила, что обе участницы прекрасно подготовлены, владеют инновационными методами и навыками создания сложных десертов.
Создание скульптуры из карамели, которая должна была отражать тему 75-летия Великой Победы, — самый сложный этап состязания. Помимо чисто профессиональных навыков такая работа предполагает наличие художественного вкуса, дизайнерских навыков, креативного подхода. Хотя и в приготовлении конфет немало секретов. Во-первых, нужен хороший шоколад, во-вторых, он должен быть правильно темперирован. Сначала продукт нагревается до 31 градуса, затем на мраморной доске остужается до 28. Эти манипуляции придают готовым конфетам глянец и способность не так быстро таять в руках сладкоежек.
По результатам конкурса Анастасия Ковалева получила право представлять Витебскую область на республиканском этапе WorldSkills Belarus-2020, а Виктория Петушкова — неоценимый опыт для дальнейшего развития своего таланта и мастерства.
К слову. В этом году Витебский политехнический профессиональный лицей отмечает 60-летие со дня основания. В учреждении запланированы различные мероприятия, в том числе создание летописи и открытие в будущем музея истории лицея.