ОТ НАШЕГО СТОЛА — ВАШЕМУ Даешь капустный день!
Салат «Восток»
Сосиски — 3 штуки, по 1 штуке свеклы и моркови, белокочанная капуста — 200 граммов, черный хлеб — 200 граммов, твердый сыр — 100 граммов, майонез, зеленый лук, соль, черный молотый перец, сахар, уксус, растительное масло — по вкусу.
Свеклу и морковь натереть на крупной терке, разложить на разные тарелки и добавить в них уксус, сахар, соль, черный перец и растительное масло. Капусту мелко нашинковать и заправить таким же образом. Ингредиенты оставить мариноваться на час. Черный хлеб нарезать небольшими кубиками и обжарить на растительном масле (можно купить готовые «кириешки»). Сосиски нарезать колечками и обжарить с обеих сторон. Сыр натереть на крупной терке, зеленый лук мелко порезать. На большое блюдо выложить отдельно друг от друга свеклу, морковь, капусту, сыр, сухарики.
Такой совет витебчанки Ларисы Капустиной придется очень кстати в эти осенние дни, когда наш организм требует побольше витаминов, которых в разных видах капусты достаточно: взять ли капусту белокочанную, брюссельскую, цветную, брокколи.
Вот и наша хозяюшка любит блюда из этого овоща исключительно за его вкусовые и полезные качества, а не потому, что фамилия обязывает!
В центр поместить сосиски, добавить майонез и украсить зеленым луком.
Капуста с картофелем и клюквой
Картофель — 200 граммов, брюссельская капуста — 150 граммов, клюква — 100 граммов, овощной бульон — 1 стакан, оливковое масло — 1 столовая ложка, сливочное масло — 20 граммов, соль и черный молотый перец — по вкусу.
Картофель нарезать соломкой, капусту разрезать на части. На сковороде обжарить картофель в течение 3–4 минут до образования золотистой корочки. Добавить капусту и обжаривать овощи на сильном огне минут 5, постоянно помешивая, затем огонь убавить. В сковороду добавить клюкву, тщательно перемешать, влить бульон и тушить минут 15, пока весь бульон не впитается. Снять с огня, добавить сливочное масло, соль, специи, перемешать.
Запеканка из цветной капусты и грибов
750 граммов цветной капусты, 300 граммов шампиньонов, 180 граммов твердого сыра, 1 луковица, 2 яйца, 50 миллилитров молока, 1 столовая ложка муки, 2–3 зубчика чеснока, соль и приправы — по вкусу.
Капусту разобрать на соцветия и проварить минут пять. На сковороде прожарить лук и грибы. Для заливки соединить яйца, молоко, муку, все посолить. Форму смазать растительным маслом, выложить цветную капусту и добавить заливку, посыпать все мелко нарезанным чесноком (или пропущенным через чесночницу), а также натертым сыром. Запекать 20– 25 минут при температуре духовки 200 градусов.