Vitebskie vesti : 2021-01-16

13 : 13 : 13

13

13 «ВИТЕБСКИЕ ВЕСТИ» №5 (23 610), СУББОТА, 16 ЯНВАРЯ 2021 ÊÀËÅÉÄÎÑÊÎ­Ï ПОЛЕЗНО ЗНАТЬ Ñëàäêèé íàðêîòèê ЗАКУСОЧНЫЕ «НАПОЛЕОНЧИ­КИ» Ингредиент­ы: 0,5 упаковки готового слоено-дрожжевого теста, 1 яичный желток; для начинки: 230 г сливочного сыра, 1 ст. л. молока, 1 ст. л. тертого хрена, щепотка молотого черного перца, 150 г крабового мяса, небольшой пучок зеленого лука, 50 г измельченн­ого жареного миндаля. Употреблен­ие большого количества сахара приводит к зависимост­и сродни наркотичес­кой Тесто нарезать на квадраты: сначала вдоль на три полосы, затем поперек на квадраты. Выложить на противень, застеленны­й пергаментн­ой бумагой, смазать желтком, взбитым с 1 ч. л. воды, осторожно, чтобы желток не затекал на края. Выпекать при 200ос до золотистог­о цвета. Готовые печеньки остудить и острым ножом расслоить на два пласта. Сыр растереть с молоком, добавить хрен, перец, натертое на терке замороженн­ое крабовое мясо. Все тщательно перемешать. На нижний пласт заготовки положить начинку, посыпать зеленым луком и миндалем, накрыть верхним пластом. С ъев конфету или кусочек шоколада, хочется еще и еще. У человека, который вдруг отказался от сладостей, возникает депрессия. Об этом корреспонд­енту «ВВ» сообщил врач-диетолог Витебской областной клиническо­й больницы Леонид Ачинович. Специалист утверждает: все дело в сахаре, который нынче совершенно не тот, что был прежде. – Современны­й сахар – это продукт химической промышленн­ости, – говорит Леонид Васильевич. – Сахар-сырец на предприяти­ях подвергает­ся обработке (очистке) с помощью известково­го молока, формалина ионообменн­ых смол и других химических веществ. Получается рафинирова­нная сахароза, которая не содержится ни в одном растительн­ом продукте. Ее избыток вымывает в организме кальций, губительно действует на печень, даже сильнее, чем алкоголь. Поджелудоч­ная железа работает с напряжение­м, на износ. Такой сахар стимулируе­т процессы старения, ослабляет память. Но самое страшное – он вызывает привыкание. Ученые Принстонск­ого университе­та опытным путем доказали, что сахар действует на мозг так же, как наркотик. К слову, по данным ВОЗ, каждые 10 секунд в мире умирает один больной сахарным диабетом, подчеркива­ет врачдиетол­ог. Об этом лучше не забывать, когда в магазине в очередной раз рука потянется за чем-нибудь сладеньким. Ну а если вы приняли решение покупать продукты без сахара или с низким его содержание­м, то имейте в виду, что обычно в составе продукта на товарном ярлыке ингредиент­ы указываютс­я в порядке убывания их веса. И если среди первых трех есть сахар или подсластит­ель, то такой продукт вам не подходит. – В наше время благодаря достижения­м диетологии в пищевой промышленн­ости использует­ся более 50 новинок сахара, в их числе ячменный солод, свекольный сахар, сироп из бурого риса, тростников­ый сахар, кукурузный подсластит­ель, декстрин, фруктоолиг­осахарид, концентрат­ы фруктовых соков, глюкоза, инвентиров­анный сахар и другие, – обращает внимание Леонид Ачинович. – Но следует помнить, что сахар – это всегда сахар. К тому же согласно исследован­иям установлен­о, что искусствен­ные подсластит­ели не приводят к потере веса. Так, обычный сахар дает организму на 1 грамм 4 калории, а сахарозаме­нители – от 2,5 до 4 калорий. Конечно, человек не может прожить без этого сладкого продукта, жизненно важного для полноценно­го функционир­ования, но нам вполне достаточно того сахара, что содержится в овощах и фруктах, а значит, употреблен­ие другого, который вызывает зависимост­ь, лучше ограничить или вовсе исключить из рациона. РИСОВЫЕ ЯБЛОКИ Ингредиент­ы: 1 кг крупных кисло-сладких яблок, 4 ст. л. изюма без косточек, 90 г риса, 6 ст. л. сахара, 100 г сливочного масла, щепотка ванилина, 2 щепотки корицы, 40 г меда. Рис промывать до тех пор, пока вода не станет прозрачной, затем залить водой в соотношени­и 1:3 и отварить до готовности. Изюм залить кипятком и дать постоять 20 минут, отжать и измельчить ножом. Смешать рис с изюмом, сахаром, ванилином и корицей, добавить размягченн­ое масло. Все тщательно перемешать до однороднос­ти. С яблок срезать верхушки, удалить ножом сердцевину и частично мякоть. Зафарширов­ать их полученной начинкой, накрыть сверху срезанными верхушками. Форму для выпечки застелить пергаменто­м и поместить на нее не очень плотно друг к другу яблоки. Выпекать в разогретой до 200ос духовке полчаса. Готовые яблоки полить растопленн­ым медом и подавать горячими. ТОРТ «САМА НЕЖНОСТЬ» ÊÑÒÀÒÈ Ингредиент­ы для коржей: 12 яичных белков, 12 ст. л. молотых грецких орехов, 12 ст. л. сахара, 6 ст. л. муки, щепотка соли; для крема: 12 желтков, 14 ст. л. сахара, 2 пакетика ванильного сахара, 8 ст. л. молока, 300 г масла, 50 г кокосовой стружки, 50 г изюма, 50 г шоколада; для глазури: 50 г белого шоколада, 50 г темного шоколада. Согласно решению Всемирной организаци­и здравоохра­нения (ВОЗ) суточная доза сахара для мужчин и женщин составляет соответств­енно 60 и 50 г в сутки, причем сюда входит сахар, содержащий­ся в компотах и соках, соусах, хлебе, кулинарных изделиях и прочих продуктах, а также тот, что мы добавляем в чай и кофе. Взбить яичные белки с солью, добавить сахар, а под конец – молотые орехи, смешанные с мукой. Разделить полученную смесь на три части, раскатать и выпекать коржи в форме, застеленно­й бумагой для выпечки, при температур­е 180ос около 15 минут. Для крема смешать желтки с обычным и ванильным сахаром, поставить на водяную баню. Добавлять молоко до тех пор, пока сахар не растворитс­я, а смесь не загустеет, дать остыть. Взбить размягченн­ое масло и добавить к нему по ложке приготовле­нного на водяной бане яичного крема. Довести до однородног­о состояния. Полученный крем разделить на три части. К первой добавить кокосовую стружку и намазать на первый корж. Ко второй части – изюм, предварите­льно вымоченный в роме в течение часа, и намазать его поверх второго коржа. К последней части крема добавить тертый шоколад и намазать на третий корж. Сверху посыпать торт натертым на мелкой терке белым и черным шоколадом и поместить в холодильни­к до утра. Елена СЫС, фото автора. 67-24-93 РАБОТАЕТ В СРЕДУ И ЧЕТВЕРГ С 16.00 ДО 18.00 214-26-84 190-13-32 + 375 29 (МТС); +375 29 (А1) Подготовил­а Наталья МАРЧЕНКО. РАЗМИНКА ДЛЯ УМА ПО ГОРИЗОНТАЛ­И: 1. 5. Род музыкально­го искусства, сложившийс­я под влиянием африкански­х ритмов. Римский император на восьмом месяце. Место работы Кусто и его команды. И убогая, и обильная, и могучая, и бессильная. Помятый круг. Брюки вкратце. «Логотип» государств­а. Дятел или доносчик. Указание из центра. «Пятачковое мясо». Какой город очень сердитый? Бег в компании. Ускоритель в крови. «Ореховый лес» в тайге. Озвученная боль. Российский президент, который «устал» 31 декабря 1999 года. Скелет в шкафу. Символ пареной простоты. Ему позволено то, что не позволено быку. Любой обитатель «Матросской тишины». Квартира, которая может провалитьс­я. Разоруженн­ый биатлонист. 9. 11. 16. 10. 13. 12. 15. 20. 21. 23. 24. 27. 31. 33. 32. 34. 35. 37. 36. 38. ПО ВЕРТИКАЛИ: 1. 2. 3. Чем она хуже, тем больше пускает пыли в глаза. Импортная чушь. Посылочный ящик как жилье для птиц. «Адрес» радиостанц­ии. Она всегда в курсе. Носит свой дом на спине. Количество чертей, которых вспоминают в состоянии негодовани­я. Игрок в предприним­ательство. Результат каждого трудового дня советского человека согласно прессе. Монетное «лицо». Единица измерения движения крыла. Петербургс­кий чижик и номенклату­рная шапка. Божья старушка. Слово по старинке. Двор для свор. «Ночнушка» на голове мещанина. «Неприкольн­ые» серьги. «Растворите­ль маникюра». Держатель ботинка. 4. 6. 7. 8. 14. 15. 17. 18. 22. 19. 25. 26. 27. 28. 29. 30. ОТВЕТЫ НА КРОССВОРД, ОПУБЛИКОВА­ННЫЙ 29 ДЕКАБРЯ 1. 2. 10. 3. 4. 5. 6. 7. 8. Елка. Зима. Гирлянда. Олень. Желание. Фейерверк. Подарок. Апельсин. Карнавал. Письмо. Снеговик. 9. 11.