4 рецепта на Рождество

Один из самых значимых христианских праздников – Рождество. По старинному обычаю рождественский ужин должен состоять из 12 блюд. К празднику готовили кутью, выпечку, фигурное печенье, фаршированную птицу и мясо, каши, буженину. Предлагаем несколько несложных в исполнении блюд к рождественскому столу.

Гусь рождественский

Гусь – 1 шт. (3–4 кг), соль, перец, апельсины – 2 шт. (крупные), горчица – 2–3 ст. л.

Подготовленную тушку гуся (промытую и обсушенную) посолить внутри и снаружи, поперчить только внутри. Смазать гусику спинку и опустить его в гусятницу. Апельсины помыть, обсушить, разрезать на 4 части и заложить внутрь гуся.

Сколоть зубочистками брюшко гуся (или зашить), обмазать всего гуся горчицей.

Накрыть гусятницу крышкой и отправить в духовку, разогретую до 180 0С, часа на 3–4. Примерно раз в час поливать гуся вытапливающимся жиром.

На вытопившемся жире потушить квашеную капусту. Очень хорошее дополнение к гусю. А вот апельсины лучше выбросить. Но они свою роль сыграли – мясо получается ароматное.

Закуска «Рождественские свечи»

Перец сладкий – 6 шт. (5 зеленых и 1 красный для украшения), сырок плавленый – 2 шт., ветчина – 100 г, куриная грудка (отварная) – 50 г, морковь (сырая) – 1 шт., орехи грецкие – 100 г, чеснок – 3–4 дольки, майонез для заправки.

Важно: купите хорошие сырки, от них зависит вкус блюда.

Перец помыть, срезать верх и низ (чтобы он устойчиво стоял на тарелке), семенную коробку удалить, выставить на блюдо.

Готовим начинку: плавленый сырок и морковь натереть на средней терке. Чеснок пропустить через пресс.

Мясо и ветчину нарезать мелко кубиками. Измельчить в ступке грецкие орехи.

Все ингредиенты, кроме сладких перцев, смешать и заправить майонезом. Аккуратно начинить полученной начинкой перцы.

Вырезать из красного перца «фитильки» свечи. Украсить ими начиненные перцы. На дно тарелки можно выложить зелень.

Холодная закуска из скумбрии

Скумбрия свежая – 1 шт., морковь – 1 шт., огурец маринованный – 1 шт., яйцо – 1 шт., желатин – 10 г, соль – по вкусу, перец черный – по вкусу.

Рыбу разделить на две части, удалить кости. Посолить, поперчить, посыпать желатином.

Отварную морковь натереть на терке. Вареное яйцо и маринованный огурец порезать тонкими кружками. Выложить на рыбу яйцо, огурец и морковь.

Скумбрию с овощами и яйцом плотно завернуть в пищевую пленку, зафиксировать ниткой. Сделать несколько проколов в пленке.

Отварить рыбу с овощами в подсоленной воде в течение 30 минут. Поместить под гнет до полного остывания. Затем охладить в холодильнике, чтобы застыл желатин.

После этого снять пленку, нарезать скумбрию и подать холодную закуску на праздничный стол.

Рождественский кекс с мандаринами

Для теста: сливочное масло или маргарин – 150 г, сахар – 125 г, яйца – 3 шт., мука – 125 г, разрыхлитель – 1 ч. л.

Для начинки: мандарины – 2 шт., сухофрукты – 150 г, апельсиновый ликер – 2 ст. л., сливочное масло – 20 г, сахар – 1 ч. л.

Для украшения: сахарная пудра, мелкий сахар – 1 ст. л., яичный белок, мандариновые дольки, цедра лимона.

Очистить мандарины и разобрать на дольки. Оставить на час, чтобы пленка на дольках подсохла.

Сухофрукты замочить в ликере на 30 минут.

Масло и сахар взбить в пышную массу. По одному добавить яйца и взбить. Всыпать муку, просеянную с разрыхлителем, и взбить массу.

Разогреть сковороду, добавить 20 г масла и чайную ложку сахара. Выложить дольки мандаринов и жарить по паре минут с каждой стороны. Выложить на тарелку, чтобы остыли. На эту же сковородку отправить сухофрукты с ликером. Прогреть, пока не испарится алкоголь. Добавить в тесто остывшие сухофрукты и аккуратно перемешать.

Форму смазать сливочным маслом и присыпать мукой. Выложить тесто, перекладывая мандаринами. Выпекать рождественский кекс около часа при температуре 180 0С.

Готовность кекса проверить деревянной палочкой.

Остудить. Посыпать сахарной пудрой. Украсить кекс цедрой лимона, дольками мандарина. Слегка смазать яичным белком, посыпать мелким сахаром (это будет снежок).

Подготовила Надежда ЛЯХ.