Bier brouwen €633
MAAIKE VAN MELCKEBEKE
U zoekt een hippe hobby, maar voor marathonlopen bent u niet sportief genoeg en voor stijldansen niet elegant genoeg. U bent meer een levensgenieter. Zeker als er hop, gist en mout mee gemoeid zijn. Maar wat kost dat eigenlijk, zelf bier brouwen?
Kennis
Het principe achter bierbrouwen is in essentie vrij eenvoudig: je zet suikers uit graan door gisting om in koolzuur en alcohol. Maar dat graan moet eerst verwerkt worden tot suikerrijke wort. Daarbij heeft elke stap in het proces – van graansoort tot brouwtemperatuur – een invloed op de smaak. Niets ‘koken op gevoel’, brouwen vraagt tijd en chemische kennis. Laat de moed niet zakken, doehetzelvers met weinig geduld kunnen meteen aan de slag met een basiskit en een gebruiksaanwijzing, voor de eenzaten is er vakliteratuur (Bierbrouwen voor dummies, 14,99 euro). Voor de rest: het internet staat bol van de workshops bij kleine brouwerijen, groothandels of (zelfverklaarde) experts. De kostprijs varieert –afhankelijk van de duur en de inbegrepen degustaties – van 40 tot 145 euro.
Wilt u het meteen professioneel aanpakken?
Syntra organiseert al enkele jaren de opleiding ‘Artisanaal bier brouwen’ (496,10 euro). Officieel is de cursus gericht op ‘drankenhandelaars en uitbaters van een biercafé of restaurant’, al bevestigt Syntra dat er ook heel wat hobbyisten op af komen. Voor wie al meteen een businessplan aan zijn brouwsels wil koppelen, is er ook de opleiding ‘Microbrouwer’ (744,15 euro). Hier leert u, naast grondstoffen en brouwtechnologie, ook alles over de bedrijfsvoering van een brouwerij. Snel zijn is de boodschap, beide opleidingen zijn populair.
Materiaal
Hebt u nog twijfels? Brouwland, een familiebedrijf uit Beverlo en Europees marktleider in producten om bier te brouwen, biedt naast professionele installaties ook basispakketten voor amateurs aan. Voor 50 euro krijgt u onder meer een gistemmer, een thermometer en een kroonkurkapparaat. ‘Hiermee kan iedereen zonder voorkennis eenvoudig zo’n 9 à 15 liter bier brouwen’, zegt productspecialist Mendel Van Daele. ‘U hoeft de voorverpakte ingrediënten maar te mengen, water toe te voegen en vervolgens het mengsel zijn ding laten doen in de gistemmer.’ Ideaal om eens te proeven (ha!) van het bierbrouwen. Bevalt het? Dan kunt u echt aan slag.
Artisanaal brouwen vraagt onder meer een brouwketel, een moutmolen, een koeler en materiaal om te bottelen. Het startpakket elektrisch brouwen bij Brouwland kost 515,15 euro. Bent u niet vies van technologie? ‘Onze Brew Monk – een volledig geautomatiseerde brouwketel (704,15 euro inclusief benodigdheden) – verkoopt heel goed’, aldus Van Daele. Wie zegt dat brouwers hippies zijn?
Met een dergelijke installatie brouwt u twintig tot dertig liter per keer. Overweegt u meteen om uw kelder of garage om te bouwen tot brouwerij? ‘Reken voor een professionele installatie (300 liter per batch) toch op een investering van 20.000 à 30.000 euro’, waarschuwt Van Daele. Vergeet tenslotte uw verpakking niet: voor 10,50 euro koopt u 24 lege flesjes. Om zelf leeg te drinken of als kerstcadeautjes voor uw vrienden.
Besluit Ingrediënten
Voor u gaat zoeken in de supermarkt: gerst en hop liggen niet gewoon tussen de aardappelen. Niet getreurd, er zijn genoeg gespecialiseerde verdelers. Voor de basispakketten biedt Brouwland eenvoudige kantenklaar blikken ingrediënten die u gewoon in water moet oplossen, van Pils, Abdijbier tot Framboos (15,50 à 28,75 euro). Hobbybrouwers met een artisanale installatie kunnen een moutpakket (37,95 euro) kopen met vooraf afgewogen gerst, hop en gist of creatief aan de slag gaan en hun ingrediënten los aankopen. ‘Hobbybrouwers betalen gemiddeld 0,75 euro per liter aan ingredienten’, zegt Van Daele.
Bier brouwen met een basiskit kan al vanaf 76 euro. Maar dat is een beetje als pizza maken met een voorgemaakte bodem: het telt maar half. Een workshop volgen, uw eigen recept samenstellen en vervolgens twintig liter brouwen en bottelen kost 633,15 euro. Voor de volgende batch moet u enkel nog investeren in ingrediënten (0,75 euro per liter).
De redactie gaat bij deze kostenberekening uit van een aantal hypotheses. Het gepubliceerde totaalbedrag is dus een raming.