Gazet van Antwerpen Stad en Rand
FATIMA MARZOUKI opent Foodshop in Stadsfeestzaal
Fatima Marzouki (El Warda) kookt op vaste stek in Stadsfeestzaal
“Ik wil niet de zoveelste traiteurlasagne brengen, maar gewoon gezonde lekkere gerechten. Noem het maar eten van bij mij thuis voor jou.”
Fatima Marzouki, bekend van haar restaurant El Warda op Zurenborg, opende een Foodshop in de centrale hal van de Stadsfeestzaal. Je kan er terecht voor gezonde, verse bereidingen voor dat hongertje tussendoor of voor een evenwichtige maaltijd.
Ze nam er haar tijd voor, maar het resultaat, Fatima’s Foodshop tegen en op de monumentale trappen in de Stadsfeestzaal, mag er zijn. Ze zijn er een blikvanger rijker. Voor de bereidingen valt Fatima terug op de jarenlange ervaring die ze heeft als chef in El Warda en adviseur in restaurant Bizanaat, als tv-gezicht en vooral als schrijfster van kookboeken. Haar laatste, De Keuken van Fati
ma, zegt al veel over de invulling van de Foodshop.
“Ik verbaasde me over twee zaken”, verklaart ze het nieuwe initiatief. “Ik keek geamuseerd naar de opkomst van de mediterraanse en Marokkaanse keuken. Tegelijk zie je aan het succes van de Israëlisch-Londense chef Yotam Ottolenghi dat er vraag is naar een eenvoudige maar vooral gezonde keuken. Ik zag in beide trends ook mijn eigen keuken terug. En ik vond dat Antwerpen niet mocht op achterblijven op Londen.”
Keuze te over
“Ik vind dat je heel gezond kan koken met simpele groente- en vleesbereidingen zonder te ver- vallen in krampachtig gebruik van allerhande nieuwe granen. En ik wilde niet de zoveelste traiteurlasagne of smos met mayonaise brengen, maar gezonde gerechten zonder kleurstoffen of sausverdikkers of smaakmakers. Gewoon kruiden volstaat. Noem het maar eten van bij mij thuis voor jou.”
“Hoe dat er dan moet uitzien? Van tapenade over gegrilde groenten tot warme gerechten zoals couscous en tajine. Of bijvoorbeeld een hawawshi ( Arabische
hotdog, red.) gevuld met vlees of kip en groente: perfect voor de lunch. Of je kiest een paar bereidingen zoals gepofte aardappelen met Egyptische tomatencoulis, wat gegrilde groenten en wat vlees, waarmee je zelf aan de slag gaat. Andere voorbeelden zijn Egyptische kaassla, gemarineerde kip met olijfjes, gemarineerde scampi met chermoula (Arabische
pesto-marinade, red.) of vis met olijven en kappertjes op Tunesische wijze, noem maar op.”
Speciaal logo
“Om al dat eten maximaal te tonen, had ontwerper Jan Meire van winkelinrichtingen Wimag het lumineus idee om de trappen mee in de winkel te betrekken. En hij lichtte een dode hoek van de zaal mooi uit.”
Speciaal voor de Foodshop is ook een logo ontwikkeld: Fatima’s voornaam met een iets nadrukkelijker en gouden M, verwijzend naar haar achternaam.
De gerechten kosten tussen 2 en 12 euro. De winkel is gesloten op zondag, behalve op koopzondagen en de eerste zondag van elke maand. El Warda op Zurenborg wordt voortaan opengehouden door Fatima’s partner Mohamed.
FATIMA MARZOUKI
Fatima’s Foodshop “Ik vond dat Antwerpen niet mocht achterblijven op Londen. Daar is het aanschuiven voor de mediterraanse gerechten van Ottolenghi.”