“Hoe meer hoe beter, en liefst zo kleurrijk mogelijk”

Foodblogger Abdelkarim Bellafkih geeft zijn favoriete gerechten voor het Suikerfeest

De ramadan zit er bijna op. Zondag is het Suikerfeest, een dag waarop bij vele moslims de kleurrijkste gerechtjes op tafel verschijnen. Welke er zeker niet mogen ontbreken, vertelt de Borgerhoutse foodblogger Abdelkarim Bellafkih.

“Niet voor elke moslim eindigt de ramadan op dezelfde dag. Voor wie de berekende kalender volgt, eindigt de vastenperiode zondagavond. Voor wie de maankalender volgt, zoals ikzelf, is het nog even afwachten voor de exacte datum”, legt Bellafkih uit. Maar hoe dan ook zullen de honing, amandelen, dadelpasta, sesamzaad en het oranjebloesemwater de komende uren en dagen over de toonbanken vliegen. Want de voorbereidingen voor het Suikerfeest worden volop getroffen. “In tegenstelling tot bij het Offerfeest, worden tijdens het Suikerfeest vooral kleine hapjes geserveerd, veelal zoetigheden: zoete muntthee, koekjes en fingerfood. Na zo’n lange periode van vasten zijn grote schotels iets te veel van het goede. Maar er geldt wel: hoe meer hoe beter, en liefst zo kleurrijk mogelijk”, lacht Bellafkih. Bellafkih is foodblogger, een van de enige van Marokkaanse origine in België. “Je zou inderdaad kunnen zeggen dat ik een gat in de markt heb aangeboord”, lacht hij. Op zijn Facebookpagina ‘Koken met Karim’ vind je tal van uiteenlopende gerechten. “Daar focus ik zowel op de Marokkaanse, Mediterraanse als op de Vlaamse keuken. Want vooral jonge Marokkaanse gezinnen hier koken regelmatig Vlaams: friet met stoofvlees bijvoorbeeld.”

Projectingenieur

Van jongs af aan stond Bellafkih achter de kookpotten. “Ik groeide op tussen allemaal vrouwen. Ik heb acht zussen en mijn moeder behandelde ons allemaal gelijk. Dus ook ik moest soms helpen in de keuken. De traditionele Marokkaanse gerechten kreeg ik dankzij haar onder de knie. Ze leerde me bovendien hoe je de vele kruiden het best met elkaar combineert.” Maar het is pas sinds een jaar of vier dat Bellafkih zich intensief achter de kookpotten is beginnen zetten. “Voor mij is dit pure ont- spanning. In het dagelijkse leven ben ik projectingenieur. Na tien uur vergaderen is koken wat ik het liefst doe. Samen met mijn dochtertje een cake bakken: dat zijn de leuke familiemomentjes.” En wat is het Suikerfeest anders dan één groot familiemoment? “We beginnen onze dag in de moskee, om vervolgens met het hele gezin te ontbijten, en dan dijt de groep alleen maar uit. Het is een dag - in realiteit bijna een week - waarop je samen met je familie, buren, vrienden en collega’s rond de tafel kruipt om gezellig te babbelen en te eten. In onze familie neemt iedereen iets lekkers mee.”

ABDELKARIM BELLAFKIH Foodblogger ‘‘In tegenstelling tot bij het Offerfeest, worden tijdens het Suikerfeest vooral kleine hapjes geserveerd, veelal zoetigheden: zoete muntthee, koekjes en fingerfood.’’

Duizendgatenpannenkoeken

En daarbij horen enkele vaste waarden. “De duizendgatenpannenkoeken bijvoorbeeld. Die worden tijdens het ontbijt geserveerd en kan je zoet of hartig eten. De kinderen zijn dan weer vooral fan van de sfenj, een soort van smoutebollen die op donuts lijken. Wat je ook elk jaar ziet terugkeren, is de briwat, een hartig bladerdeeghapje gevuld met kip, feta, vis of een zoete variant gedrenkt in honing. Tegenwoordig wordt er veel geëxperimenteerd met zulke hapjes. En zelf zal ik dit jaar een walnoot-appel-rozijnencake bereiden.” Zoetigheden in overvloed dus. ELIEN VAN WYNSBERGHE kokenmetkarim.be