Yoghurt, pap en salades in een pot

Onder het motto ‘ natural

taste in a jar’ is op de Minderbroedersrui Cream and Porridge geopend, een zaak waar yoghurt, havermoutse pap en slaatjes om ter gezondst willen zijn. b

Na het vertrek van raw foodrestaurant Eten vol Leven, wilde Linda Van Eester haar droom waarmaken in het vrijgekomen pand. De textielzaak waar ze werkte werd uitverkocht, dus zocht ze al een tijdje naar iets anders. En omdat ze recent was gegradueerd als voedingsconsulent was het hét moment om daar iets mee te doen: Cream and Porridge was geboren. “We hebben de zaak hier letterlijk omgedraaid”, vertelt ze. “We hebben de keuken naar voor gebracht, zodat de mensen kunnen zien wat we klaarmaken. Achterin, aan de kant van de Grote Goddaard, is er een kleine zaal en straks misschien een terras. De stad liet de normale maximum-wachtperiode voor aanvraag van een terras aan beide zijden van het gebouw voorbijgaan zonder signaal. We hopen stilletjes dat we deze zomer alsnog een terrasje mogen zetten.” Frambozencoulis Terug naar de keuken, waar yoghurts en pap de boventoon voeren. “We hebben volle of magere yoghurt, lactosevrije, kokos- of kefiryoghurt: keuze voor iedereen. Je kan er zelf vers fruit, zaden, geraspte kokos, granola en natuurlijke zoetmakers bijdoen”, zegt Linda. “Of je kan onze suggestie nemen met frambozencoulis onder de yoghurt, dan agavesi- roop, rood fruit, chocoladegranola en kleine stukjes natuurlijk gezoete chocolade.” Ook de porridge, de havermoutsepap met rijstpap en rijstcrème, is gemaakt met plantaardige middelen, zodat iedereen ervan kan genieten. Ook die wordt afgewerkt met fruit en coulis. Buiten zelf bereide soepen, bananencake of broodpudding zijn er ook salades in een weckpot. Die zijn opgebouwd uit laagjes. Je legt er je bord op, draait het geheel om en de saus die onderaan de weckpot zat komt mooi over de sla gelopen. Ook speciaal: de groenten in het slaatje zijn al bewerkt. “Paprika is bijvoorbeeld gestoomd en gebakken. Dat verteert beter”, besluit Linda.

FOTO DIRK KERSTENS