Gazet van Antwerpen Stad en Rand
Walnootcake met rozijntjes en appelen
Ingrediënten: 4 eieren 120 gr gemalen walnoten (fijn, maar geen poeder) 150 gr suiker 150 gr bloem 150 ml zonnebloemolie 1 zakje bakpoeder 1 zakje vanillesuiker 100 gr zwarte rozijnen 1 appel. Om te garneren: Abrikozenjam, honing of gesmolten chocolade Halve walnoten
Bereiding: Mix de eieren met de suiker en vanillesuiker schuimig. Voeg de olie toe en mix erdoor. Dan de bloem, bakpoeder en fijngemalen walnoten erbij en goed mixen. Giet in een ingevette rechthoekige bakvorm of in muffinvormpjes voor individuele cakejes en bak op 175° in ongeveer een half uur goudbruin en gaar. Laat afkoelen en bestrijk met abrikozenjam, honing of gesmolten chocolade. Werk af met stukjes walnoot.