Gazet van Antwerpen Stad en Rand
Winnaars ‘Mijn Keuken Mijn restaurant’ starten met pop-up Bar Nazar
Lorenzo Blom (31) en Ayse Korkmaz (31), de winnaars van het VTM-programma Mijn Keuken
Mijn Restaurant, zijn volop aan de slag in centrum Antwerpen in de Kronenburgstraat. Daar houden ze drie maanden een pop-up open met hun concept Bar Nazar, dat zich richt op de Turkse keuken. “Het is zo veel meer dan pita en durum.”
Na hun winst in het kookprogramma in december bouwden Lorenzo en Ayse al een take-away van thuis uit. Maar met de pop-up testen ze voor het eerst hoe het is een echte zaak open te houden. Bar Nazar is open tot eind september. Het verloofde koppel zal daarna beslissen of het voor een permanente vestiging gaat. Hun deelname aan het programma heeft hen geen windeieren gelegd, want klanten komen van West-Vlaanderen en Limburg tot in de Kronenburgstraat. Al komen de meeste klanten natuurlijk uit ’t Stad zelf.
‘Nazar’ is een soort Turkse geluksbrenger. De naam komt wel vaker terug in pitazaken. Maar Bar Nazar laat veel andere gerechten van de Turkse keuken zien. “Die bubbel van pita en durum willen we doorprikken. Er is veel meer”, vertelt Lorenzo. “De papa van Ayse is een Turk en op familiefeesten heb ik daar altijd zo hard van de gerechten genoten. Istanboel is trouwens de bakermat van vele kruiden.”
In de zaak verkopen Lorenzo en Ayse stevig gepimpte versies van Turkse streetfood. Bijvoorbeeld een variant op broodjes makreel die in Istanboel op straat verkocht worden, maar dan met een toast van een zelf ontwikkeld Turks brood. En een moderne versie van het dessert baklava. Er is ook kebab, maar dan met kwaliteitsvolle dry aged entrecote.
Voor de lunch kunnen bezoekers zulke losse gerechten bestellen. Als diner is er een drie of vier gangenmenu met voor elke gang drie of vier keuzes. Tussendoor kan je er cocktails drinken en mezze eten, een type hapjes. Er is ook Turkse raki, pils en koffie.