Gazet van Antwerpen Stad en Rand
“Eerlijk? Ik lust al die zoetigheden eigenlijk niet”
Iben Messiaen kroont zich tot taartenkoning
Heel veel ervaring had hij niet. En een zoetebek is Iben Messiaen (16) al helemaal niet. Toch kroonde de tiener uit Oostende zich woensdag tot winnaar van
Bake Off Vlaanderen.
Bake Off (chocolade red.). op
Junior
Geen geldprijs, wel een trofee. Dat leverde de eindwinst op. Ondertussen zijn we een jaar na de opnames. “Ik ben al een stukje volwassener geworden, én ik ben ook geëvolueerd in het bakken”, zegt Iben. “Ik was verrast dat ik het tot in de finale schopte. Tenslotte was ik nog niet zo lang bezig met bakken. Het kwam dus als een volslagen verrassing dat mijn niveau al voldoende was om met de overwinning naar huis te gaan.”
Iben kreeg de passie voor bakken pas drie jaar geleden te pakken. “Door simpele bakmixen te kopen. Ik moest er niet veel aan doen. En omdat ik het leuk vond, begon ik recepten te volgen. Ik won deze wedstrijd dan wel, maar voor mij was een grote leerschool. Ik zie bij mezelf een groot verschil tussen de eerste en de laatste aflevering.”
Als technische proef maakten de kandidaten in de finale een chocolade Fabergé-ei. “Gelukkig had ik thuis al met chocolade gewerkt en wist ik hoe ik moest tempereren
Winnaar
Junior Bake Off
“Stiekem droom ik van een eigen bakprogramma op televisie.”
temperatuur houden,
De moeilijkheidsgraad zat in het decoreren, want dat doe ik thuis nooit.” Het was uiteindelijk zijn chocoladetaart met drie verdiepingen die de doorslag gaf.
Opvallend: hoewel Iben met vlag en wimpel winnaar werd, blijkt hij geen zoetekauw te zijn. “Eerlijk? Ik lust dat niet zo graag”, lacht hij. “Ik proef gaandeweg wel van de vulling of het beslag, maar verder kom ik er niet aan. Als ik bak, zijn vooral mijn moeder, stiefvader,
buren of familie proefpersonen. Ze geven me voortdurend advies om het resultaat te verbeteren.” Experimenteren
Een jaar na de opnames blijkt Iben naar eigen zeggen flink geevolueerd. “Na zijn mijn baksels flink verbeterd. Ik zie een groot verschil in afwerking, uitzicht en smaak. YouTube is een handige bron om bij te leren, en als je veel bakt, leer je ook uit je eigen fouten. Ik leer alles op mezelf, ik volg geen opleidingen. Tijdens het bakken neem ik geen risico’s, ik meet de ingrediënten altijd
Bake Off goed af. Experimenteren doe ik dus niet. Behalve allerhande taarten kan ik inmiddels ook brood en koffiekoeken maken.”
Hoewel de passie groot is, heeft de Oostendenaar niet de intentie om hiervan zijn hoofdberoep te maken. “Ik neem er nu mijn tijd voor, als het je job is moet het veel sneller gaan. Je werkt daar ook veel meer met machines, wat ik minder zie zitten. Maar in bijberoep? Waarom niet. En stiekem droom ik van een eigen bakprogramma op televisie. Ik heb geen schrik van camera‘s. Ik vond het zelfs jammer dat Jeroom in het
Iben Messiaen
begin zo weinig aan mijn tafel stond”, aldus de West-Vlaming.
Aan de overwinning is geen geldprijs verbonden. “Jammer, want die had kunnen dienen om het nodige materiaal te kopen. Al heb ik behoorlijk veel. Het begon destijds met één plank in de keukenkast om mijn spullen kwijt te kunnen. Ondertussen palmt mijn materiaal al een vierde in van alle keukenkasten. In de garage staat een hele voorraad en in de slaapkamer staan toestellen die ik minder vaak gebruik.”
Hoewel hij woensdag zegevierde op het scherm, werd dat thuis niet gevierd. “Omdat de examenperiode is begonnen. Op dit moment primeert het blokken.”
Wie de creaties van Iben wil aanschouwen kan terecht op zijn Instagrampagina iben_bakt.