Wereldse tapa’s als ontbijt, lunch of aperitief

Salt & Mint geopend omdat uitbaatster geen werk vindt

In de Draakstraat in Zurenborg is zopas het nieuwe Salt & Mint geopend. “Een eethuisje waar je tapagewijs kan ontbijten en lunchen met een wereldse touch”, zegt uitbaatster Amal Asrar.

Marokkaanse briwats, Turkse bureks, Libanese falafel en Franse quiches, de 37-jarige Amal Asrar kiest in haar gloednieuwe eethuisje Salt & Mint voor een wereldse keuken.

“Ik bied dagelijks, behalve op vrijdag en zaterdag, een uitgebreid ontbijt aan”, vertelt Amal Asrar. “Een heerlijk Marokkaans ontbijt, bijvoorbeeld, voor 11,90 euro: met griesmeelpannenkoekjes, vers appelsiensap, crunchy yoghurt, olijven, kaas, eitjes in een tagine, broodjes en muntthee. Maar ik varieer ook met ontbijtgerechten van elders in de wereld. Dat mondiale trek ik ook door naar de lunches. Vanaf 12u serveer ik een rijkelijk gevulde schotel met world bites en dips voor 14,90 euro. Ik serveer graag Marokkaanse briwats (hartige filodriehoekjes met groenten, kip, vis of rundsvlees), quiches, Turkse burek (hartig gevulde bladerdeeghapjes), Libanese falafel, kibbeh (vlees- of groentenballetjes met bulgur), tabouleh, een assortiment tapenades en ook toasts en focaccia’s, soepjes, salades, kip- en visbastilla’s. Verder hebben we ook een heerlijke, zoete kaart met diverse pannenkoekjes, tiramisu’s en trifles.”

De lancering van haar nieuwe zaak in de Draakstraat in de wijk Zurenborg betekent voor Amal Asra een hele nieuwe start in haar leven. Sinds haar kinderen de kleuterschool ontgroeid zijn, zat Amal te popelen om opnieuw een carrière uit te bouwen. Horeca was niet haar eerste idee, maar haar hoofddoek bleek de zoektocht naar een nieuwe job moeilijk te maken. Dus besloot ze het heft in eigen handen te nemen en een eigen zaak te starten.

Hoofddoek een probleem

“Na mijn studies heb ik enkele jaren als administratief bediende gewerkt”, vertelt Amal. “Toen ik mama ben geworden, heb ik er bewust voor gekozen thuis te blijven om voor de kinderen te zorgen. Twee jaar geleden, mijn dochter en zoon zijn intussen 7 en 11, voelde ik het opnieuw kriebelen en wilde ik dolgraag weer aan de slag. Maar intussen draag ik een hoofddoek en blijkbaar is dat voor veel werkgevers een groot probleem. Zo groot zelfs dat het me niet is gelukt een nieuwe job te vinden. Zelfs voor functies in backoffice ben ik afgewezen. Ik heb ongeveer twee jaar gesolliciteerd, maar telkens heb ik het deksel op de neus gekregen. Heel frustrerend en ook wel shockerend, dat verwacht je niet anno 2017. Maar goed, ik ben niet bij de pakken blijven zitten en heb gewoon zelf een zaak opgestart. Nu ben ik mijn eigen werkgever en kleed ik me hoe ik wil.”

KARIN VANHEUSDEN

Salt & Mint, Draakstraat 21, Antwerpen, maandag tot donderdag van 9 tot 17u, woensdag tot 12u, vrijdag en zaterdag van 17 tot 22u.

FOTO DIRK KERSTENS Amal Asrar van Salt & Mint toont enkele gerechtjes. “Dagelijks kun je bij ons terecht voor een uitgebreid ontbijt.”