Gazet van Antwerpen Stad en Rand
Briwat met kip
Ingrediënten (voor 25 stuks): 1 kip 1 kg fijngehakte uien 1 citroen 1 koffielepel zwarte peper 2 eetlepels kippenkruiden 1 zakje saffraanpoeder 1 bouillonblokje (kip) 2 eetlepels poedersuiker 1 eetlepel kaneel ½ bosje koriander ½ bosje peterselie 180 gr geroosterde amandelen 1 eetlepel olijfolie 1 pak filodeeg 20 cl maïsolie
Bereiding: Snijd de kip in stukken, leg in een pot met water en de uitgeperste citroen. Laat rusten (20 min). Warm de olijfolie op in een pot en doe er de kip bij. Laat 5 min garen. Voeg de helft van de uien, saffraan, peper, kippenkruiden en bouillonblokje toe. Laat garen en roer na 10 min. Snijd de koriander en peterselie fijn en voeg de helft ervan toe. Laat 20 min garen. Laat de kip afkoelen. Voeg de rest van de uien, peterselie en koriander toe aan de bouillon en laat doorkoken tot de uien gaar zijn. Zeef het geheel zodat er bijna geen vloeistof meer in zit. Pel de kip in stukjes en meng het kippenvlees met het uienmengsel. Voeg nu de poedersuiker en de fijngemalen geroosterde amandelen toe. Goed mengen. Snijd het filodeeg in strookjes van 5 a 6 cm. Vul een uiteinde met de kippenvulling en plooi de briwats in driehoekjes. Zet in een oven voorverwarmd op 180° tot ze mooi bruin zien. Serveer met een pikante of zoetzure saus of bestrooi ze met poedersuiker en kaneel.