EEN PINTJE OP CAFÉ IS ALTIJD GENIETEN.

Pils is nog steeds de meest populaire drank in een café. ‘Meer dan driekwart van wat hier gedronken wordt is een gewoon pintje’, zegt Thomas Pauwels van het Gentse Café Center. Philippe Huwart van Le Marembais in Marvaix vult aan: ‘Een pils is echt iets dat je in groep drink, het is een ‘bière d’amitié’. Samen ervan genieten maakt de ervaring zo veel beter.’

Hoewel je thuis zelf perfect van een pils kan genieten, heeft een pintje op café toch altijd een extra

dimensie. 'Dat heeft niet alleen te maken met

het vakmanschap van het tappen’, verduidelijkt

cafébaas Thomas Pauwels, die zelf al bekroond

werd omwille van zijn tapkunsten, ‘maar ook met

alles wat daarom heen hangt. Het gezelschap is

belangrijk. De glazen zijn perfect gespoeld, de

installatie van de tap staat technisch op punt en de koeling is

optimaal. Een pintje op café smaakt nu eenmaal lekkerder.’

De pils is gewoon een zekerheid in een café. Zelfs als er

keuze is uit tientallen speciale bieren of op momenten dat een

cocktail als gintonic een hype is, blijft de pils goed stand houden. ‘Bij mij in het café drinkt jong en oud een pintje’, legt

Pauwels uit. ‘Je kan er niet echt één type opplakken. De keuze

van een goede pils is dan ook heel cruciaal voor een café.’

Hoe maak je in je café in godsnaam het verschil met een

pils? ‘Door Cristal te tappen’, zegt Philippe Huwart resoluut.

Hij zet deze pils op het niveau van de speciale bieren. In

Wallonië is Cristal nog niet heel gekend. Pas deze zomer is

dit merk nationaal gegaan. ‘Maar dat heeft mij absoluut niet

afgeschrikt’, legt Huwart uit, ‘want net daardoor kan je het

verschil maken.

Ook Thomas Pauwels koos voor deze pils in zijn café.

‘Zelf hou ik erg veel van het hoppige karakter van Cristal, wat

natuurlijk meegespeeld heeft in mijn keuze’, zegt Pauwels.

De cafébaas van Marvaix bevestigt: ‘Het klopt dat Cristal tot

voor kort minder zichtbaar was in België. En onbekend is vaak

onbemind. Toch merk ik dat mijn klanten niets anders meer

willen eenmaal ze de smaak van deze pils te pakken hebben.’

MEESTER-BROUWER CRISTAL, BART DURLET:

‘Het klopt dat Cristal een hoppig karakter heeft. Wij brouwen

deze pils dan ook met een genereuze portie hop. Bovendien

mag enkel de nobelste hop in dit bier, namelijk de Saaz-hop.

Het label is dan misschien juist veranderd op het bierflesje,

maar de smaak van Cristal is vanaf zijn ontstaan ongewijzigd

gebleven. De brouwerij Alken zorgde in 1928 voor een revolutie in de vaderlandse biergeschiedenis. Het was de eerste Belgische brouwerij die erin slaagde om een pils van lage gisting te

brouwen die goed bewaard kon worden. De brouwers spaarden

kosten noch moeite om de perfecte pils te creëren. Ze waren

niet alleen royaal in de hoeveelheid ingrediënten. Alles was bovendien van de hoogste kwaliteit. Daar plukken wij nu nog altijd de vruchten van. Het is een pils zoals een pils hoort te zijn.’

De keuze van een goede pils is cruciaal

voor een café.

Thomas Pauwels

cafébaas

Meester-Brouwer Cristal, Bart Durlet.