Gazet van Antwerpen Stad en Rand
Duo maakt ‘Azwijn’ van lokale appels
Gemeente is met eigen appelazijn streekproduct rijker
Vorig jaar wonnen de twee startende ondernemers Laura Bernaers en Toon Vandenbranden de wedstrijd ‘Zwijndrecht zoekt een streekproduct’. Nu, een jaar later, zijn ze klaar om Azwijn voor te stellen, een appelazijn met Zwijndrechtse appels.
Laura Bernaers en Toon Vandenbranden zijn de winnaars van ‘Zwijndrecht zoekt een streekproduct’. Zij stellen maandag officieel de eerste flesjes Azwijn voor, een kwaliteitsvolle en vooral lokale appelazijn. “Een azijn kan je in principe op een dag maken, maar dan mis je kwaliteit en smaak. Voor ons productieproces hebben mijn vriend en ik dan ook grondige research gedaan. Toon heeft biotechniek gestudeerd en is een fervent hobbykok die alles van a tot z zelf probeert te maken. We hadden dus al een beperkte kennis”, dat zegt Laura.
Om Azwijn te maken, worden appels eerst geperst om dan cider te maken. “Dat duurt een kleine zes maanden. We combineren Jonagolden Elstarappels om een unieke smaak te creëren. Daarna gaat het proces nog een maand langer verder en geven we het product veel liefde en tijd.”
Gin tonic
Azwijn komt uit in een flesje van 250 ml. Iedereen kan het product de komende maanden op verschillende momenten proeven, onder meer op de veejaarmarkt op 2 oktober en tijdens het Zwinkelweekend van 13 tot 15 oktober. Dat weekend geven Toon en Laura een workshop geven over fermentatie. “We vinden het belangrijk dat mensen ook weten wat ze kunnen doen met ons product. Daarom voegen we bij elke fles een kaartje toe met receptjes, zoals een gin tonic, een cocktail en een mayonaise met Azwijn. Ook een aantal restaurants uit Zwijndrecht en Burcht gaat aan de slag met Azwijn. Zo hebben de chef-koks van d’Ouwe Werf, Chef’s Table en De Oude Kroon een receptje klaar. Zelfs de burgemeester van Zwijndrecht, André van de Vijver, heeft zijn suggestie gegeven van wat je met het streekproduct kan doen, ook dat staat op het bijgevoegde kaartje.”