Bijles voor chocolatiers in ‘Belgian Chocolate School’

Chocolate World levert alles voor chocolatiers, en nu ook kennis

De firma Chocolate World levert chocoladevormen en machines, maar vanaf nu ook kennis. ExBuriechocolatier Bram Hullebroeck geeft er privéles.

Achterin het bedrijf Chocolate World op de Smallandlaan in Hoboken kan je de trap op naar de lesruimte van chocolatier Bram Hullebroeck (39), die omgedoopt werd tot ‘Belgian Chocolate School’. Met uitzicht over de rijen met zowat duizend verschillende vormpjes, en kunststukken als een chocoladen pauw of gitaar, geeft hij er sinds kort privéles. “Zowel chocolatiers met ervaring als amateurs die van nul beginnen, kunnen hier terecht”, vertelt hij. “Je kan zelf kiezen wanneer en hoe lang de sessie is, van twee uur tot een week.”

De chocolatier werkte in het verleden zestien jaar bij de geroemde chocolatier Burie in de Nationalestraat. “Bram is een uitstekend chocolatier”, vertelt Filip Buelens (53), bedrijfsleider van Chocolate World. “Toen we hoorden dat hij beschikbaar was, wilden we hem meteen aantrekken. De etalagestukken die hij vroeger maakte spraken steeds tot de verbeelding.”

De firma maakt zelf eigenlijk geen chocoladestukken, maar produceert en verkoopt vooral benodigdheden zoals machines, vormen, kleurpoeders of aroma’s. “We zijn een totaalleverancier, maar klanten hebben soms nood aan de juiste kennis. Een werknemer van een chocolatier kan bijvoorbeeld exact het juiste profiel hebben voor de job, maar een bepaald aspect niet goed onder de knie krijgen. Dat kan die bij ons op een sessie van een uur of twee leren. Nu leveren we dus écht alles, de hardware en de vaardigheden.”

Die vaardigheden zijn er wel heel wat, zo blijkt. Termen als tempereren, mouleren of holgoedfiguren klinken heel chic,