Gazet van Antwerpen Stad en Rand
“Ik miste mijn kinderen enorm: dat gaf de doorslag om hier te stoppen”
Ex van sterrenchef Wout Bru verlaat brasserie Bru by Suzy en opent restaurantje in Zuid-Frankrijk
In brasserie Bru by Suzy werd maandagavond het laatste avondmaal geserveerd. De horecazaak sluit na drie jaar de deuren. Dinsdag al vloog Suzy Jacques, exvrouw van voormalig sterrenchef Wout Bru, naar Zuid-Frankrijk. Daar zal ze met haar keukenteam van Schilde en met de hulp van haar twee kinderen volgende maand opnieuw een restaurantje openen in Eygalières, waar het succesverhaal voor Suzy en Wout Bru in 1995 startte.
Suzy Jacques (47) opende haar brasserie in 2015, kort nadat ze met haar toen al ex-echtgenoot Wout Bru in Antwerpen had geëxperimenteerd met verschillende pop-uprestaurants. De twee bleven ondanks een woelige relatiebreuk zakelijk goed opschieten en Bru kwam zeker in de beginfase vaak zelf mee in de potten roeren op het kerkplein in Schilde. De jongste tijd kookte Hervé Allard (24). De jonge Schildenaar, die zijn basisopleiding kreeg in de zopas gesloten grootkeukenafdeling van het Heilig Hart van Maria-Instituut in ’s-Gravenwezel, leerde van de grote chef zelf de kneepjes van het vak en nam zijn kookstijl over. Hij verhuist mee naar ZuidFrankrijk.
De jongste tijd runde Suzy de naar haar ex-man genoemde brasserie in Schilde alleen. Dat kwam niet zozeer door de naweeen van hun scheiding. Door zijn projecten in Durbuy met Marc Coucke had Bru gewoon geen tijd meer over. Toch leek niets op een sluiting te wijzen. Zo investeerde Suzy recent nog in een fraai zomeren een winterterras met buitenbar.
Suzy Jacques: “De zaak in Schilde draaide best goed, maar ik begon onze zoon Boris (20) en dochter Lou (19), die in Eygalières bleven wonen, steeds harder te missen. Dat gemis heeft na veel slapeloze nachten de doorslag gegeven om het vuur in onze keuken in Schilde te doven. Ik verhuis naar Zuid-Frankrijk en voor de brasserie in Schilde, die we huren, hoop ik andere uitbaters te vinden die het huurcontract wil- len overnemen. Want dat loopt nog zeven jaar.”
Voor de van Roeselare afkomstige Suzy Jacques betekent dit een terugkeer naar de wortels van het culinaire succesverhaal dat zij en haar ex-man lange tijd schreven. Het was dankzij zijn werk in Bistrot d’Eygalières dat Wout Bru in 1998 als jongste chef ooit in Frankrijk met een Michelinster werd bekroond. Wat later kwam daar zelfs nog een tweede ster bij.
Het grote domein net buiten Ey- galières, waar later Maison Bru gevestigd was, verkochten Suzy en Wout toen ze drie jaar geleden besloten om – intussen opnieuw zonder sterren en in huwelijkscrisis – naar ons land terug te keren. Maar het pand in het dorp bleef hun eigendom. Zo kan Suzy Jacques daar binnenkort opnieuw een laagdrempelige brasserie openen met een terras, niet meer onder de kerktoren van Schilde maar onder de platanen van de Provence: brasserie Chez Suzy.
Herinneringen
Ook dit keer zal Wout Bru, die weliswaar niet meer voorkomt in de naam van de zaak, culinair de lijnen uitzetten. Suzy Jacques heeft het over een gezonde Provençaalse keuken met veel dagverse producten van de plaatselijke markt. “Het is de bedoeling om al op 8 juni te openen en meteen de hele zomer mee te draaien. Na al die jaren zijn er nog steeds oudklanten die hun dierbare herinneringen aan onze restaurants in Zuid-Frankrijk delen. Ik hoop dat velen van hen opnieuw zullen langskomen in Eygalières.”
Suzy Jacques
Uitbaatster Bru by Suzy
‘‘We hopen andere uitbaters te vinden die ons huurcontract willen overnemen.’’
Brasserie Chez Suzy opent op 8 juni in de Rue de la République, 13810 Eygalières