Gazet van Antwerpen Stad en Rand
Verandering van spijs doet eten bij L’épicerie du Cirque
Voormalige sterrenzaak opent in kelder Moss en Bar Palmier
Dennis Broeckx en Ellen Destuyver openden gisterenmiddag de nieuwste versie van L’épicerie du Cirque. Het gastronomisch restaurant vindt u in de kelder van die twee andere zaken van het koppel, Moss en Bar Palmier.
Exact een maand na de sluiting van L’épicerie du Cirque in het pand 23, verhuist het restaurant naar de kelderverdieping van nummer 13, waar Moss en Bar Palmier al zijn gevestigd.
Het is gedurfd, want een kelder is niet meteen de aangenaamste plek in een huis. Maar met weinig middelen wisten de uitbaters hun zaak de nodige warmte mee te geven. Dat kan u bijna letterlijk nemen, want boven de grote familietafel in de vorm van een schilderspalet hangt een zelf ontworpen kandelaar. Kaarslicht in een kelder: het heeft iets.
“We moesten wel weg, want het gebouw wordt gerenoveerd. Plus de keuken was veel te klein geworden”, zegt Ellen. “Tegelijk gaat ons concept veranderen”, kondigt Dennis aan. “We gaan meer seizoensgebonden werken. Dat hoor je overal, maar ik wil niet acht weken hetzelfde menu. Ik wil sneller inspelen op wat de grond biedt. Elke maandag en dinsdag trekken we zelf naar de boeren.”
Daarbij hoort ook een andere kaart. Geen menu meer, maar een aanbod van drie vlees-, drie vis- en drie vegetarische gerechten. Daarbij komen nog een viertal desserts. “Zo kan iedereen kiezen wat hem of haar past zonder dat we te veel moeten veranderen voor allergieen of intoleranties”, aldus Dennis, die geen echt voor- en hoofdgerecht meer serveert. “We suggereren vier gerechten à 52 euro. Minder mag ook.”
Echtgenote Ellen blijft zoeken naar biologische wijnen en heeft intussen via Racine, hun zaak in ’t Pakt, sappen die volwaardig bij de gerechten passen.
Boven het restaurant hebt u dan nog Bar Palmier, met sharing
dishes en hapjes, en Moss, met ontbijt en lunches. Geen angst voor de zaak te veel? “Neen”, zeggen beiden. “We komen van ver, zetten vaak stappen in het onbekende en geloven in wat we doen.”
En: “Natuurlijk denk je er soms aan in de kleine uurtjes, maar ik slaap pas gerust als de verkeersproblemen in en rond Antwerpen zijn opgelost.”