Gazet van Antwerpen Stad en Rand
Eerste melding van tropische beurszwam in ons land
Man treft hartversterkende eetbare Aziatische paddenstoelen aan op composthoop
Op een composthoop in Broechem werd tien dagen geleden voor het eerst in België een tropische beurszwam gespot. Deze paddenstoel wordt veel gegeten en gekweekt in Azië. Normaal groeit hij op rijststro in een subtropisch klimaat.
Dirk Van Tulder uit Broechem is zelf actief bij Natuurpunt, anders had hij wellicht nooit opgemerkt dat het om zulke bijzondere en zeldzame zwammen ging. De soort werd waargenomen op een composthoop die ondanks de droogte vochtig was omdat er veel rotte appels op lagen.
In Nederland werd de soort wel al af en toe gemeld na warme zomers. Men gaat ervan uit dat het om uit opkweek verwilderde exemplaren gaat. Maar voor ons land is de tropische beurszwam (volvariella volvacea) in Broechem een primeur.
“Beurszwammen zijn zwammen met een zakvormig omhulsel aan de voet en roze sporen”, legt paddenstoelendeskundige Roosmarijn Steeman van Natuurpunt Studie uit. “Ze hebben een vezelige, bleekgrijze tot donkerbruine hoed.”
Dirk Van Tulder ontdekte de zwam op 16 oktober op zijn composthoop. “Door een zuiver toeval had ik een ideaal klimaat geschapen. Aan één zijde van de compostbak liggen betonnen palen, wat voor warmte zorgt. De rottende appels - ik heb veel fruitbomen in mijn tuin - hielden de vochtigheidsgraad hoog. Er zweven constant paddenstoelensporen in de lucht. Ze moeten hier toevallig neergedwarreld zijn en het juiste substraat gevonden hebben op mijn composthoop om te kunnen groeien.”
De tropische beurszwam is een saprofyt die op de bodem groeit en dode strooiselresten verteert. De soort wordt sporadisch ook in België en Nederland gekweekt, waardoor ze wellicht bij geschikte omstandigheden verwildert.
“Maar ik heb nog nooit zo’n tropische beurszwam gegeten. Dus ik had ook geen resten weggegooid”, vertelt Van Tulder.
Het kweken gebeurt normaal bij 35° Celsius. Mogelijk duikt er in de toekomst een gematigde variant op. De tropische beurszwam zou de derde meest populaire eetbare paddenstoel in de wereld zijn, na de gekweekte champignon en de oesterzwam. De soort bevat vele eiwitten en vitamines. Er worden hartversterkende effecten aan toegeschreven.
Ook in Scandinavië, Groot-Brittannië en Noord-Amerika waren al waarnemingen. Van Tulder proefde niet. “Ik was nog niet zeker of het om een tropische beurszwam ging. Intussen zijn ze verdwenen van mijn composthoop.”