Bierdegustaties en foodpairing bij Dr. Beer

Biersommelier Jeroen Peeters (36) opende zopas zijn eerste biercafé op het Eilandje: Dr. Beer. Op de kaart staan alleen dranken die niet in een supermarkt zijn te vinden. Het aanbod aan culinaire, bijpassende hapjes zal de komende maanden alleen nog maar uitbreiden.

Een plafond vol hangplanten, een streepje elektroswing en een kaart met onbekende bieren, kazen en chocolade: dat zijn de ingrediënten van Dr. Beer. Het nieuwe, gespecialiseerde biercafé is duidelijk gemaakt voor bierliefhebbers die van een experimenteel culinair uitstapje houden.

Dr. Beer opende onlangs de deuren. Na twee weken onder de radar te blijven wil eigenaar Jeroen het nieuws nu wereldkundig maken. Bijna vijf maanden lang werkte hij met vrijwillige vrienden aan de transformatie van wat vroeger café De Nest was. “Alles, behalve één tap, is tweedehands of vervaardigd uit gerecupereerd materiaal”, zegt hij trots. “De schabben achter de toog zijn opgetrokken uit oude kastjes die we zwart schilderden.”

Voordien werkte Jeroen jarenlang als informaticus voor een bank. Die job gaf hem echter niet de voldoening waarnaar hij op zoek was en langzaam maar zeker ontdekte hij dat zijn echte passie in bier en foodpairing lag. Verschillende cursussen later lanceerde hij bierdegustaties onder de naam Dr. Beer. Ook werkte hij samen met Karen Blereau van Amuse Gueuze, waarvoor hij foodpairing-evenementen verzorgde. Al die smakelijke bezigheden deden hem vorig jaar beslissen om zijn hoofdjob als informaticus op te geven en volledig te springen naar het zelfstandigenleven. “Het zal hard werken worden, maar ik heb gekozen voor mijn passie en heb er nog geen moment spijt van gehad.”

Chocolade en onbekend bier

Jeroen reist het land af op zoek naar pareltjes van kleine brouwerijen en artisanaal vervaardigde voedingsproducten. Naast de bar bevindt zich een minishop waarin je alles wat geschonken wordt ook kunt kopen. “Ik zoek naar producten die in geen enkele supermarkt te vinden zijn” zegt hij. “De smaak, het artisanale en de kwaliteit moeten primeren. Zo haal ik mijn ham bij een producent die het vlees op de oude, Belgische wijze pekelt, droogt en rookt. De zoektocht naar nieuwe producten is eindeloos fascinerend, net zoals de combinaties tussen bier en voeding.”

Zeker is dat Jeroen het café bij mooi weer zal uitbreiden met een terras voor zestig personen. (elbo)

FOTO JAN VAN DER PERRE Jeroen Peeters met zijn vriendin Sara Notten. Zij gaf voornamelijk advies over de inrichting van deze gezellige bierstulp.