Gazet van Antwerpen Stad en Rand
“Slechte timing? Nee hoor, helemaal niet”
MoMade opent kiosk met cupcakes in shoppingcenter
Een slechtere timing lijkt haast niet denkbaar: een winkel openen op dag één na de corona-lockdown. Maar Mo Lamkoref (37) laat zich niet gek maken in het halflege shoppingcenter. De patissier gelooft rotsvast in zijn homemade cupcakes en macarons.
Mo groeide op in een Marokkaans gezin in Stabroek. “Als kind al keek ik graag toe hoe mijn moeder vers brood en andere lekkernijen uit de oven haalde. Wanneer ik m’n ogen sluit, kan ik het nog ruiken”, haalt de zoetekauw herinneringen op. “Soms moest ik naar de bakker om de hoek. Een nieuwe wereld ging voor me open. Als student mocht ik helpen in echte bakkerijen zoals Fierens in Stabroek en Hoebrechts in ’s-Gravenwezel. Ik ben hen nog altijd dankbaar voor die praktijkervaring. Het gaf me voorsprong tijdens mijn opleiding als patissier aan het PIVA.”
In 2008 opende Mo z’n eigen ontbijtzaak op het Antwerpse Zuid: MoMade. “Die draaide uitstekend, maar toch verkocht ik ze al na vier jaar. Mijn passie voor zoetigheden en gebakjes had opnieuw de kop opgestoken en ik transformeerde MoMade tot mijn eigen merk van zelfbereide fijne patisserie. De cupcakes – groot en klein – en macarons zijn de paradepaardjes. We bedenken en maken alles zelf met verse ingrediënten in ons atelier in Mortsel. Onze varianten met fruit in verrassend frisse combinaties genieten bekendheid. We combineren appel en rabarber en in deze periode verwerken we natuurlijk graag aardbeien uit Hoogstraten.”
De eerste MoMade Cupcakes opende in de Reyndersstraat. Ook in de Stadsfeestzaal vind je Mo’s cupcakes en macarons en sinds de opening van een winkel in Rotterdam zijn de zoetigheden ook een exportproduct, waar intussen dertig mensen aan meewerken.
“Dat we deze kiosk in Wijnegem zouden openen in mei, stond al vast voor corona toesloeg”, heeft Mo het over de vreemde timing. “We hadden ook een filiaal in Sint-Niklaas, maar door de werken aan de Oosterweelverbinding lijkt Wijnegem interessanter. Ook al omdat veel van mijn klanten in de Voorkempen wonen.”
Mo ziet er allesbehalve aangeslagen uit. “Het toepassen van de veiligheidsregels is voor ons geen grote stap. Handschoenen en hygiëne zijn sowieso standaard voor mijn verkoopsters. De eerste reacties zijn ook hier positief. De huurprijs is niet min, maar ik ben ervan overtuigd dat mijn cupcakes een publiekstrekker zullen worden. Niet alleen in Wijnegem, maar ook in Brussel. Het is mijn ambitie om daar deze zomer al de vijfde MoMade te openen. Optimist? Jawel. Dat moet hé.”