“Hier ligt anderhalf kopje koffie voor elke wereldburger”

op de juiste manier te bewerken. We hebben een programma ingevoerd rond duurzaamheid, kwaliteit en productiviteit en het weren van kinderarbeid. We zorgen ervoor dat de boeren gecertifieerd worden door Rainforest Alliance. Met dat AAA- of duurzaamheidscertificaat krijgen ze een premie.” En vormt cocaïne geen verleiding voor de koffieboeren? “We hebben samen met de Colombiaanse overheid een fairtradepensioenfonds opgezet. Dat langdurig partnership trekt ook de volgende generatie jonge koffieboeren aan.”

Nespresso, dat zijn treinwagons helemaal tot op de kaai van Molenbergnatie rijdt, is niet de

Koffiemanager Molenbergnatie

“Voor Nespresso nemen we stalen uit élke zak. In de koffiewereld is 30% staalname gangbaar.”

enige klant van de natie natuurlijk. “Het is goed dat er ook kleine producenten zijn. Dat is een groeiende markt en tegelijk merken we polarisatie”, legt Dries Boon uit, “met aan de ene kant de grote industrie en aan de andere kant en -traders, die heel specifieke koffie willen. Dat gaat zover dat ze op die specifieke plantage vragen naar juist die bepaalde plant.”

“Die speciale koffies zijn natuurlijk geen koffies voor elke dag. Dat is eerder een afsluiter van een menu. Dat gaat bij koffie zoals bij andere dranken. Je hebt een biertje voor dit en een wijntje voor dat gerecht”, voegt Kenneth Budts toe. “Massa kan iedereen, zwarte en warme koffie kan iedereen maken, maar die gradatie van: ik wil iets lekkers, dat is moeilijker. De koffie van vroeger bij jouw tante Nonneke, die kan iedereen maken. Maar doe je bij die speciale iets fout, dan proef je dat.” speciality-klanten

Stapelen per soort

Molenbergnatie staat zijn kleinere klanten via traders bij in die eigen keuzes. “Als een plaatselijke koffiebrander een zak vraagt van die kwaliteit en een van die andere, dan kunnen we dat organiseren”, weet Dries Boon. “Daarom spreiden we de koffies over heel het magazijn. We stapelen de originekoffies per soort, zodat er aan kan worden gedaan. Dan rijdt de magazijnier voorbij en laadt hij een zakje van deze koffie op en eentje van die andere soort. Zo krijg je een bestelling à la carte.”

Toch kan niet zomaar iedereen in de Molenbergnatie gaan shoppen. De keuze van koffies loopt via traders, die stalen krijgen aangeboden. “Want wij zijn geen eigenaar van die goederen. Met onze logistiek doen we alleen aan dienstverlening.” orderpicking