Croissant Pogaca
500gr bloem, 250ml melk, 5 eetlepels olie, 1 ei, 1 koffielepel zout, 2 koffielepels suiker, 1/2 blokje verse gist. Voor de vulling: 150 gr gesmolten boter, 100 à 150 gr fetakaas. Voor de afwerking: sesamzaad.
Bereiding
de gist op in de melk.
de opgeloste gist, suiker, zout, olie en het eigeel toe aan de bloem en meng dit samen tot een deeg. Kneed het mengsel heel goed (5 à 10 min.).
8 bolletjes. afgedekt 10 min rusten. het eerste bolletje uit (20cm) op een met bloem bestrooid werkblad en bestrijk het met gesmolten boter. Bewerk alle bolletjes op dezelfde manier op elkaar (het bovenste deeg niet bestrijken met boter).
het deeg weer rusten (zo wordt de boter weer wat harder).
het deeg weer een beetje uit op een met bloem bestrooid werkblad tot 50cm. Snijd het vervolgens in 16 lange driehoeken.
de breedste kant van de driehoek naar je toe en leg wat fetakaas erop. de croissant pogaca op. de gevormde pogaca op enige afstand van elkaar op een bakplaat zodanig dat het puntje van de driehoek telkens onderaan ligt. (Anders krijg je geen mooie croissantvorm tijdens het bakken.)
ze afgedekt ongeveer 1-1,5 uur op een lauwe plaats rusten tot de hoeveelheid is verdubbeld.
de bovenzijde van de broodjes met de losgeklopte eidooier. Bestrooi ze eventueel met sesamzaad!
de bakplaat in een oven op 190 graden en laat ze mooi goudbruin bakken.
deze croissantbroodjes zijn ook heerlijk zonder vulling!