Vol-au-vent van eigen kippen
Koen Vanmechelen: “Leuk om nog eens achter de potten te staan”
HoofdredacteurvoorKoen Vanmechelen maakte gisteren voor een groepje vrienden koninginnenhapjes van zijn eigen kippen.
De kunstenaar gebruikte daarvoor het vlees van de Planetary Community Chicken, een recente kruising tussen zijn Cosmopolitan Chicken en een commercieel gekweekte kip.
Hij voegde champignons toe van zijn eigen kweekprogramma, dat hij samen met de 30-jarige Zimbabwaanse Chido Govera opzette. Zij is gespecialiseerd in de teelt van oesterzwammen en geeft haar kennis door aan weeskinderen, zodat ze later op eigen benen kunnen staan. Begin vorig jaar opende ze in Harare een weeshuis.
Kok en patissier
Als garnituur gebruikte Vanmechelen een stukje gedroogde ham van varkens, die gekweekt worden in samenwerking met Heyde Hoeve in Nuenen bij Eindhoven. Het gaat om een kruising van het duroc- en het mangalicavarken. “Het was leuk om nog eens achter de potten te staan”, aldus Vanmechelen, die patissier en kok was voor hij aan zijn artistieke carrière begon.
Cosmopolitan Gallery
Gastheer en gastvrouw voor de gesmaakte culinaire demonstratie waren Luc Vrielinck en zijn echtgenote Yannick, die een grote collectie werken van Vanmechelen hebben. Drie jaar geleden openden zij op de vierde verdieping van de Botta Building in Genk de Cosmopolitan Gallery, die toegankelijk is voor het publiek.