Bistr’O opent in pastorij Bovelingen

De renovatiewerken aan de voormalige pastorie in MechelenBovelingen zijn klaar. Vandaag openen Mitchell Merola en Daniela Sparanero, het Maasmechelse koppel dat vorig jaar de finale haalde in het VTM-programma ‘Mijn Pop-uprestaurant’, de deuren van hun restaurant, bistro én B&B. “Alle verbouwingswerken gebeurden onder toezicht van Erfgoed Limburg”, legt eigenaar Ludo Op de Beeck uit. “Deze pastorij is een beschermd monument en moest dus zo goed mogelijk gereconstrueerd worden. We hebben de gevels zuiver gemaakt, de ramen vernieuwd en de houten dakconstructie vervangen. Er kwamen ook nieuwe brandwe- rende vloeren en een open keuken. De structuur van het oude hoofdgebouw is bewaard gebleven, net als het binnenschrijnwerk en de hoge plafonds.” Hier komt een gastronomisch restaurant dat plaats zal bieden aan 34 fijnproevers. Op de eerste verdieping zijn bovendien vier ruime B&B-kamers ingericht, met aparte sanitaire voorzieningen. Het bijgebouw werd volledig omgebouwd tot bistro voor een veertigtal personen. “Deze bistro kreeg een aparte keuken en een groot terras waar nog eens zestig mensen terechtkunnen”, zegt Op de Beeck. “We hebben zelfs de typische laagstamboomgaard aan de voorkant, zoals die hier in de 19de eeuw stond, opnieuw geplant. Nu staan er weer een 30-tal authentieke fruitbomen. Ik ben blij dat de pastorij in al haar glorie is hersteld.” “Zondag schuiven de allereerste gasten aan tafel in Bistr’O voor een testdiner”, zegt uitbater Mitchell Merola. “Vanaf woensdag gaan we dan officieel open. Table’O zal een maandje later openen, in de tweede helft van april. Reserveren kan al wel via ons reservatiesysteem.”