“Met de charmes van een buurtcafé”

Op de Groene Boulevard is een hoekje dat Belgischer dan ooit kleurt. In Bistro Belgique serveert Stéphane Hendrickx mini gerechtjes uit onze nationale keuken met lekkere biertjes, uiteraard ook allemaal Belgisch.

“Een laagdrempelig concept waarbij de hapjes als een soort Belgische tapas kunnen gebruikt worden”, vertelt Stéphane. “Anderzijds spelen we zo ook in op de vraag van heel wat van onze buren uit het Clarenhof aan de overzijde van de straat. Zij willen graag genieten maar dan hoeven de porties niet zo groot te zijn. Je kan hier proeven van mini-vidée, een miniportie balletjes in tomatensaus, typische dingen van bij ons. En er is keuze uit 26 verschillende bieren en Belgische wijnen. Op zaterdag en zondag bieden we ook een ontbijt aan en binnenkort starten we in de namiddag met de high tea. Een aanbod dat in ons land aan terrein wint maar in Hasselt nauwelijks bekend is. We willen de mensen eigenlijk laten genieten van een gezellige bistro met de charmes van een buurtcafé van vroeger.” “En we gaan nog een stapje verder”, zegt Veronique Noelmans, de tante van Stéphane, die in het tweede gedeelte van de ruimte ‘Petite Belgique’ opstartte waar passanten alle gerechten maar ook andere lekkernijen, in afhaalvorm kunnen meepikken. “Mama deed jarenlang een broodjeszaak en ik heb zelf hotelmanagement gestudeerd. Ik heb een tijdje als vertegenwoordiger gewerkt maar nu keer ik terug naar mijn roots.”(dj/foto