Coronaproof vijfgangenmenu boven Alden Biesen met ‘Dinner in the sky 2.0’
Veertien jaar nadat Stefan Kerkhofs van Fungroup de eerste ‘Dinner in the sky’ lanceerde, staat de tweede generatie in de steigers. Wie op 50 meter hoogte wil genieten van een vijfgangenmenu gekookt door Limburgse sterrenchefs, moet zich wel reppen.
We zetten nog meer in op spektakel. Onze gasten zitten aan tafels van vier personen. Vroeger was dat één lange toog met 22 mensen rondom het kookplatform”, zegt Stefan Kerkhofs. “Bij elke maaltijd kunnen er 32 personen mee de lucht in. Zij genieten van een uniek uitzicht, 50 meter boven de kasteeltuin van Alden Biesen. Chauvinist als we zijn, kiezen we bewust voor de primeur in onze eigen provincie. Midden september trekken we naar Brussel waar we op het Brouckèreplein aan de slag gaan.”
“Wie aanschuift, start met een champagnereceptie in de tuin. Daar kunnen de gasten na hun lunch of diner in het Grand Café ook genieten van een lekkere koffie. In Alden Biesen staan we van 31 augustus tot 6 september met drie sessies per dag. Telkens zullen de sterrenchefs zelf de mensen begroeten en live koken. Ook dat is nieuw: ze hebben in de lucht een keuken vol moderne snufjes die hetzelfde comfort biedt als de keuken in hun sterrenzaak zelf. Een chef is bijvoorbeeld Bert Meewis van De Slagmolen, twee sterren in de Michelingids en ‘Chef of the year’ bij Gault & Millau 2020. Verder zijn het allemaal chefs met één ster achter hun naam: Jan Menten (De Mijlpaal), Jo Grootaers (Altermezzo), Koen Somers (De Kristalijn), Koen Verjans (Innesto), Alex Clevers (Vivendum en Wim Schildermans (JER).”
Al tien jaar oud
Hoe hebben ze in geen tijd deze constructie coronaproof gekregen? “Lach niet, maar dit plan is al tien jaar oud”, verrast Kerkhofs. “We wilden vernieuwen en de idee voor meerdere losse tafels is zo ontstaan. Toen we het platform lanceerden, wilde een sjeik in Saoedi Arabië gelijk de hele installatie kopen. Ze is meteen ingescheept. Met de tweede en de derde versie liep het eigenlijk identiek. Toen er nog geen sprake was van corona wilden we het dit jaar eindelijk ook in België tonen. Plots remde Covid-19 ons af. Maar we hebben alsnog de knoop doorgehakt. Meer coronaproof dan deze installatie kan het niet worden. De stoelen staan exact 1,52 meter uit elkaar, de mensen zitten buiten en we kunnen rond elke tafel of bubbel een scherm optrekken.”
Heel wat bedrijven en organisaties hebben al geboekt, maar wie toch nog een van de 700 gelukkigen wil zijn, kan het hele programma meemaken voor 295 euro per persoon.
→ www.dinnerintheskyaldenbiesen.be