Wat is een Limburgse vlaai?

➜ Gebakken binnen Belgischof Nederlands-Limburg.

➜ Diameter van minimaal 10 cm en maximaal 30 cm.

➜ Bodem van gistdeeg, maximaal 1 cm dik maar stevig genoeg zijn om als taartpunt uit de hand gegeten te kunnen worden.

➜ De vlaai moet minstens 140 gram en maximaal 1.400 gram wegen, ongeacht de vulling.

➜ Per 1 kg bloem bevat het deeg minimaal 300 gram vetstof, 350 gram vloeistof (melk of water), 50 gram suiker,

30 gram gist (of equivalent in vloeibare/droge gist) en maximaal 20 gram zout. Een ei kan toegevoegd worden.

➜ Mogelijke vullingen: fruit (geen ananas of aardbeien), rijstpap, griesmeel, crème, pudding of suiker. Vulling en toplaag worden steeds meegebakken met de taart.

➜ De vlaai mag niet diepgevroren worden na het bakken.